Ang mga nakatagong pagkain na alerdyi ay responsable para sa hindi mabilang na mga reaksiyong alerhiya bawat taon. Sa kasamaang palad, dahil sa kumplikado at magkakaibang mga proseso na napupunta sa paglikha ng karamihan sa mga pagkain, napakahirap makilala ang lahat ng mga potensyal na allergens. Gayunpaman, sa pamamagitan ng pag-iingat kapag kumain ka sa labas ng iyong bahay, nagpapakita ng pangangalaga kapag bumibili ng pagkain sa grocery store, at malaman ang tungkol sa proseso ng pagmamanupaktura at label, mas maiiwasan mo ang mga nakatagong alerdyi sa pagkain.
Mga hakbang
Bahagi 1 ng 3: Ang Pagkakaalam sa Proseso ng Paggawa
Hakbang 1. Alamin ang ilan sa mga pinaka-karaniwang allergens
Mayroong iba't ibang mga alerdyi, maraming potensyal na nakatago sa proseso ng pagmamanupaktura, na maaaring magpalitaw ng matinding mga reaksiyong alerdyi. Sa pamamagitan ng pag-alam tungkol sa pinakakaraniwang mga nakatagong mga alerdyi, mas mahusay kang masangkapan upang maiwasan ang mga ito. Ang walong pinaka-karaniwang mga allergens ay:
- Toyo
- Shellfish
- Isda
- Gatas
- Mga mani
- Mga puno ng puno
- Trigo
- Mga itlog
Hakbang 2. Alamin ang tungkol sa mga sangkap, produkto, at mga byproduct na nagmula sa mga karaniwang allergens
Nang hindi mo nalalaman ang mga pangalan ng iba't ibang mga alerdyen at mga produktong nagmula sa alerdyi, hindi mo maiiwasan ang mga bagay na alerdye ka. Siguraduhing basahin ang mga label ng pagkain at listahan ng sahog sa lahat ng mga produkto bago ubusin ito. Nakasalalay sa iyong allergy, gugustuhin mong bantayan ang ilang mga sangkap o produkto.
- Ang mga sangkap na karaniwang nagmula sa mga itlog ay kinabibilangan ng: albumin (o albumen), lysozyme, ovalbumin, at surimi. (Maghanap ng higit pa dito:
- Ang mga produktong may kasamang mga mani ay: artipisyal na mani, beer nut, ground nut, nut meat, nougat, at marzipan. (Maghanap ng higit pa dito:
- Ang mga sangkap na nagmula sa gatas ay kinabibilangan ng: kasein, diacetyl, ghee, lactalbumin, lactoferrin, at tagatose. (Maghanap ng higit pa dito:
- Ang ilang mga produkto na ginawa mula sa toyo ay kinabibilangan ng: miso, natto, shoyu, soya, tamari, tempeh, at naka-texture na protina ng gulay. (Maghanap ng higit pa dito:
- Ang trigo, naroroon, ay naroroon sa iba't ibang mga produkto. Panoorin ang mga sumusunod na sangkap o produkto: tinapay, harina, bulgur, baybay, cereal extract, tabbouleh, triticale, triticum, at marami pa. (Maghanap ng higit pa dito:
- Ang isda ay nakatago din sa maraming mga produkto, kabilang ang: worcestershire sauce, imitation fish, barbecue sauce, at Caesar salad dressing.
Hakbang 3. Iwasan ang mga pagkaing maaaring mahawahan habang proseso ng pagmamanupaktura
Ito ay lalong mahalaga dahil maraming mga kumpanya ang gumagamit ng parehong kagamitan upang makabuo ng isang iba't ibang mga produkto. Bilang isang resulta, magpakita ng pag-iingat kapag kumakain ng mga produkto na maaaring gawa sa mga kagamitan na nahawahan ng mga alerdyi na alerdye ka. Ang mga ibinahaging kagamitan ay madalas na ginagamit upang makabuo ng mga sumusunod na produkto:
- Ice cream, gatas, mani, at mga puno ng nuwes
- Pasta at itlog
- Mga puno ng nuwes, mani, at mga inihurnong produkto
- Tree nut at cereal
Hakbang 4. Magkaroon ng kamalayan sa mga tatak na dating may maling pag-label sa pagkain
Minsan ang mga kumpanya ay maaaring hindi sinasadyang magdagdag ng mga alerdyen sa mga produkto o lumipat ng mga bahagi nang hindi binabago ang pag-label o pag-alerto sa mga consumer. Sa pamamagitan ng pag-alam tungkol sa mga potensyal na ito, mapangalagaan mo ang iyong sarili at ang iyong pamilya.
- Magpakita ng pag-iingat kapag bumibili ng mga tatak na dati nang hindi na-label ang pagkain.
- Maunawaan na ang "maaaring maglaman" ng mga label ay nagpapahiwatig na ang mga nakatagong mga alerdyen ay maaaring mayroon sa pagkain.
- Ang ilang mga kamakailang kaso ng maling pag-label ay kasama ang M & Ms noong 2014 at Winco salad dressing sa 2016.
Bahagi 2 ng 3: Pag-iwas sa Mga Allergens Habang Kumakain
Hakbang 1. Maingat na piliin ang iyong mga restawran
Siguraduhin na pumili ng isang restawran na may isang matatag na reputasyon ng pagiging maingat sa mga alerdyi sa pagkain. Sa pamamagitan ng pagpili ng tamang restawran, mabawasan mo nang husto ang mga pagkakataon na mali ang iyong server sa iyong order o nahawahan ang iyong pagkain ng mga nakatagong alerdyi. Maaari ka ring maghanap ng mga restawran na na-advertise ang kanilang sarili bilang walang gluten (kung mayroon kang allergy sa trigo) o vegan (kung mayroon kang isang allergy sa isda o gatas), na makakatulong sa iyo na maiwasan ang iyong mga alerdyen na may kumpiyansa.
- Tanungin ang mga kaibigan at iba pang kakilala mo. Ang iyong mga kaibigan, pamilya, at maging ang iyong alerdyi ay maaaring magawa ng mga rekomendasyon tungkol sa mga ligtas na lugar na makakain.
- Iwasan ang mga restawran na may isang malakihang diskarte. Ang mas maraming oras na ginugugol ng server sa pagkuha ng iyong order at ginugugol ng kusinera sa paghahanda nito, mas malamang na maglaman ito ng mga nakatagong alerdyi. Halimbawa, iwasan ang mga buffet o establisyemento kung saan handa ang pagkain bago ka umorder.
- Manatiling malayo sa mga establisimiyento na malamang na kontaminado ang pagkain. Halimbawa, iwasan ang mga panaderya o kahit mga restawran ng Asya na maaaring mas gusto ang mga sangkap tulad ng mga mani.
- Pabor sa mga pambansang tanikala kung saan pareho ang mga sangkap o mga lugar na matagumpay mong kinakain dati.
Hakbang 2. Tumawag sa restawran
Bago ka dumating para sa iyong pagkain, tawagan ang restawran at kausapin sila tungkol sa iyong mga alerdyi. Sa pamamagitan ng pakikipag-ugnay sa kanila bago ang kamay, makakakuha ka ng maraming impormasyon tungkol sa kung maaari kang tumanggap sa iyo o hindi.
- Subukang tumawag sa mabagal na oras, tulad ng bago ang tanghalian (10 ng umaga hanggang 11 ng umaga) o sa kalagitnaan ng hapon (tulad ng 2pm hanggang 4pm).
- Malinaw na tanungin sila kung maaari ka nilang mapaunlakan. Halimbawa, sabihin ang "Kumusta, interesado akong kumain sa iyong establisyemento. Ang iyong tauhan ay sinanay o pinag-aralan tungkol sa mga allergy sa pagkain?"
- Ipaalam sa kanila kung ano ang alerdyi mo.
Hakbang 3. Pumili ng isang araw at oras kung kailan hindi magiging abala ang restawran
Mas abala ang restawran, mas mataas ang pagkakataon na ang isang server o isang taong naghahanda ng iyong pagkain ay hindi papansinin ang iyong mga pangangailangan.
- Kung hindi ka pamilyar sa restawran, tawagan at tanungin kung kailan sila pinaka-abala - iwasan ang mga oras at araw na ito.
- Maraming mga restawran ang karaniwang mas mabagal Lunes hanggang Huwebes.
- Kung pupunta ka para sa agahan, subukang dumating pagkatapos ng pagmamadali, bandang 9 ng umaga. Kung pupunta ka para sa tanghalian, dumating nang maaga (bandang 11 ng umaga) o huli (pagkatapos ng 1pm). Kung kumakain ka para sa hapunan, dumating nang maaga (5pm) o huli (pagkalipas ng 8pm).
Hakbang 4. Magdala ng chef card
Ang mga chef card ay maliliit na piraso ng papel, kung minsan ay nakalamina, na nakalista sa iyong mga alerdyi at nagbibigay ng mga tiyak na tagubilin tungkol sa kung paano dapat ihanda ang iyong pagkain. Lalo silang popular sa mga taong may malubhang alerdyi.
- Ilista ang lahat ng nauugnay na impormasyon tungkol sa iyong allergy sa chef card. Halimbawa, kung alerdye ka sa shellfish o peanuts, ilista iyon.
- Magsama rin ng nauugnay na impormasyong medikal. Halimbawa, kung mayroon kang isang allergy sa ilang mga gamot tulad ng mga sulfa na gamot, ilista ito. Kung maaaring kailanganin mo ang isang epipen injection pagkatapos ubusin ang mga mani, isama ang impormasyong iyon.
Hakbang 5. Ipaliwanag ang iyong allergy
Sa pamamagitan ng pagpapaliwanag ng iyong alerdyi sa kawani ng restawran o kung sino man ang naghahanda ng iyong pagkain, tiyakin mong nasa kanila ang lahat ng impormasyong kailangan nila upang matiyak na ang iyong pagkain ay hindi naglalaman ng anumang bagay na ikaw ay alerdye.
- Sabihin sa kanila na kahit na ang menor de edad na kontaminasyon ay maaaring maging sanhi ng iyong allergy.
- Ilista ang lahat ng mga sangkap na alerdye ka. Halimbawa, kung alerdye ka sa mga mani at shellfish, sabihin sa kanila.
- Tiyaking naiintindihan nila ang kalubhaan ng iyong allergy. Ipaalam sa kanila kung ang mga mani ay sanhi sa iyo upang makapunta sa anaphylactic shock.
- Kung mayroon kang isang matinding alerdyi, ipaliwanag na kahit na ang pinakasimpleng kontaminasyon (tulad ng pagluluto sa iyong pinggan sa isang oven sa tabi ng isa pang ulam na naglalaman ng alerdyen) ay maaaring mag-set ng isang seryosong reaksiyong alerdyi.
Hakbang 6. Tanungin ang server o manager tungkol sa mga sangkap
Habang ang pagpapaliwanag sa iyong allergy ay kinakailangan, kailangan mo ring maging maagap pagdating sa pagtuklas ng mga sangkap sa anumang inorder mo. Sa huli, ang pagtatanong tungkol sa mga sangkap ay ang tanging paraan upang mapatunayan mo ang kawalan ng mga pagkain na alerdyen sa iyong pagkain.
- Tingnan kung masasabi sa iyo ng server o manager kung ano ang nasa isang tukoy na ulam. Halimbawa, kung alerdye ka sa pagawaan ng gatas, tanungin ang "Ang ulam na ito ay naglalaman ng anumang mga produktong gawa sa pagawaan ng gatas?"
- Kung nais mo, tanungin ang server para sa isang listahan ng mga sangkap. Sa ganitong paraan, maaari kang makaramdam ng higit na tiwala sa iyong kinakain.
- Tanungin kung ang buong ulam ay ginawa sa loob ng bahay. Kung ang bahagi ng pinggan ay ginawa ng isang third party, ang restawran o tao ay maaaring walang sapat na impormasyon upang sagutin ang iyong katanungan.
- Kung maaari, tingnan kung maaari mong kausapin ang chef tungkol sa mga sangkap.
Hakbang 7. Magtanong tungkol sa paghahanda
Bagaman kritikal na matukoy ang mga sangkap ng anumang ulam, dapat mo ring tanungin ang tungkol sa paghahanda ng iyong pagkain. Sa huli, ang proseso ng paghahanda ay ginagawang posible ang kontaminasyon at ang pagpapakilala ng mga pagkain na alerdyen.
- Habang maaaring gugugol mo ang halos lahat ng iyong oras sa pakikipag-usap sa iyong server, tingnan kung posible na makipag-usap sandali sa chef at / o manager.
- Itanong kung gumagamit sila ng magkakahiwalay na kagamitan para sa ilang mga sangkap. Halimbawa, naghahanda ba sila at nagluluto ng mga cookies ng oatmeal sa magkakahiwalay na kagamitan kaysa sa peanut butter cookies?
- Alamin kung gumawa sila ng mga hakbang upang paghiwalayin ang mga potensyal na alerdyi mula sa iba pang mga pagkain. Halimbawa, nag-iimbak ba sila ng mga mani at mga puno ng nuwes sa isang hiwalay na pantry o bahagi ng kusina mula sa iba pang mga pagkain?
Hakbang 8. Iwasang kumain sa labas
Sa ilang mga kaso, maaaring hindi ka makakain sa ilang mga tipanan. Sa huli, kung ang taong naghahanda ng pagkain ay hindi maipaliwanag kung ano ang nasa kanilang pagkain o kanilang mga pamamaraan sa paghahanda, mas mabuti kang huwag kumain ng pagkain. Huwag kumain sa labas kung:
- Ang mga waiters, lutuin, o iba pa na naghanda ng pagkain ay hindi masaligang sagutin ang iyong mga katanungan.
- Ang isang tiyak na pagtaguyod ng pagkain ay ayaw magbigay sa iyo ng impormasyon tungkol sa kanilang mga sangkap o kung paano nila ihanda ang pagkain.
- Ang restawran o taong pinag-uusapan ay gumagamit ng mga pamamaraan ng paghahanda na malamang na magpakilala ng mga alerdyen sa iyong pagkain. Halimbawa, kung hindi nila malinis nang maayos ang kanilang kagamitan o nag-iimbak ng mga potensyal na alerdyi na malapit sa ibang mga pagkain.
- Nagkaroon ka na ng reaksiyong alerdyi sa lokasyon na.
Bahagi 3 ng 3: Pagbili ng Pagkain sa Grocery Store
Hakbang 1. Umasa sa mga pinagkakatiwalaang mga pangalan ng tatak
Mayroong mga tiyak na tatak na mayroong reputasyon bilang mga kumpanya na sensitibo sa indibidwal na mga pangangailangan sa pagdidiyeta. Subukang kilalanin ang mga tatak na ito at ang mga pagkain na ginawa nila kung mayroon kang mga tukoy na alerdyi.
- Ang mga tatak na gumagawa ng pagkain sa mga pasilidad na libre mula sa walong pinaka-karaniwang mga allergens ay kinabibilangan ng: Gerbs, Amanda's Own Confections, at No Whey Foods.
- Ang mga tatak na gumagawa ng pagkain sa mga pasilidad mula sa libreng mga mani, puno ng nuwes, at itlog ay may kasamang: Herr's, UTZ Quality Foods, at Wise.
- Maghanap para sa pag-label na nagsasaad ng isang pagkaing ginawa sa isang walang kapaligiran na walang alerdyi.
Hakbang 2. Turuan ang iyong sarili tungkol sa mga term ng pag-label
Sa pamamagitan ng pag-alam sa mga karaniwang term ng pag-label, malalaman mo ang mga produktong ligtas mula sa mga produktong maaaring maglaman ng mga nakatagong alerdyi.
- Walang gluten. Ang katagang ito ay ginagamit upang makilala ang mga pagkaing malaya sa trigo, barley, rye, at triticale.
- Vegan Ang mga item na may label na vegan ay libre mula sa lahat ng mga produktong hayop. Kaya, ang mga taong alerdye sa pagawaan ng gatas o alerdyi sa isda o shellfish ay maaaring umasa sa mga produktong vegan.
- Kosher. Ang label na ito ay maaaring magbigay sa iyo ng maraming impormasyon tungkol sa mga potensyal na allergens tulad ng pagawaan ng gatas at isda. Halimbawa, ang mga pagkaing minarkahang "OU" ay kulang sa pagawaan ng gatas at karne, ang mga pagkaing minarkahan ng "OU-D" ay may kasamang mga produkto ng pagawaan ng gatas, ang mga pagkaing may markang OU-M ay may karne ngunit walang pagawaan ng gatas, at ang mga pagkaing minarkahang "OU-F" ay nagsasama ng isda bilang isang sangkap.
- "Maaaring maglaman." Ipinapahiwatig ng term na ito na ang tagagawa ay hindi magagarantiyahan ang produkto ay libre mula sa mga nakatagong alerdyi.
Hakbang 3. Gamitin ang iyong smartphone
Ang iyong smartphone ay isa sa mga pinakamahusay na tool upang ma-verify kung ang isang produkto ay maaaring walang nakatagong mga alerdyi. Gamitin ang iyong smartphone sa tuwing mayroon kang isang katanungan tungkol sa isang tatak o isang tukoy na produkto.
- Kumunsulta sa mga listahan ng mga pagkaing walang alerdyen tulad ng sa snacksafely.com.
- Gamitin ang iyong telepono upang hanapin ang kahulugan ng mga sangkap na maaaring hindi mo maintindihan. Halimbawa, maaaring kailangan mong tingnan ang kahulugan ng "lecithin" - isang pangkaraniwang pangalan para sa mataba na tisyu. Ang sangkap na ito ay nagmula sa mga itlog.
- Gumawa ba ng isang paghahanap sa internet ng isang tukoy na produkto na may pangunahing term na "Allergens." Maaari kang makahanap ng nauugnay na impormasyon.
- Gumamit ng mga app upang matulungan kang maiwasan ang mga nakatagong mga alerdyi.
Hakbang 4. Iwasan ang mga produkto na hindi umaayon sa mahigpit na mga alituntunin sa regulasyon
Habang ang lahat ng pagkain na ipinagbibili sa Estados Unidos o European Union ay dapat na sumunod sa mga pamantayan sa pamamahala ng mga entity na iyon, maaari kang makahanap ng pagkain na hindi. Ganap na iwasan ang pagkaing ito.
- Manatiling malayo sa pagkain na walang impormasyon sa sangkap at nutrisyon.
- Kung ang pagkain ay hindi nagtataglay ng wika na nagsasaad na sumusunod ito sa mga pamantayan sa regulasyon ng iyong rehiyon, huwag itong bilhin.
- Iwasan ang pagkain na may label na nasa isang wikang hindi mo mabasa.
