Ang Whey protein ay isang produkto ng proseso ng paggawa ng keso. Pagkatapos mong gawin ang keso, ang likido na pinagmulan mula sa mga curd ay patis ng gatas. Ang Whey ay kapaki-pakinabang tulad nito, ngunit maaari mo itong gawing mas kapaki-pakinabang sa pamamagitan ng pag-aalis ng tubig dito. Pagkatapos mong ma-dehydrate ang whey, maiiwan ka ng whey protein. Sa sandaling gilingin mo ito, maaari mong gamitin ang whey protein sa mga shake, smoothies, cupcake, at scone.
Mga sangkap
Whey Protein mula sa Scratch
- 1 galon (3.5 liters) na gatas
- 5 kutsarang (75 milliliters) lemon juice o puting suka
Whey Protein mula sa Yogurt
2 tasa (500 gramo) yoghurt o kefir
Mabilis na Whey Protein
- 3 tasa (240 gramo) instant nonfat dry milk, hinati
- 1 tasa (80 gramo) na luma o instant dry oats
- 1 tasa (142 gramo) mga almond
Flavored Protein Powder
- 7½ ounces (210 gramo) na pulbos ng protina
- 3 packet na Stevia pulbos
- Vanilla pulbos, kanela, matcha, atbp.
Mga hakbang
Paraan 1 ng 4: Paggawa ng Whey Protein mula sa Scratch
Hakbang 1. Ibuhos ang gatas sa isang malaking palayok
Kakailanganin mo ng 1 galon (3.8 liters) ng gatas. Para sa pinakamahusay na mga resulta, gumamit ng biglang-damo. buong gatas.
Maaari mo ring gamitin ang 4 na tasa (950 milliliters) ng gatas at 2 tasa (475 milliliters) ng cream
Hakbang 2. Init ang gatas sa 180 ° F (83 ° C)
Maaari mong sukatin ang temperatura sa pamamagitan ng pagdikit ng isang thermometer sa pagluluto sa palayok, pagkatapos ay i-clipping ito sa gilid. Kung wala kang thermometer, maghintay ka lang hanggang sa magsimulang kumulo ang gatas. Ang 180 ° F (83 ° C) ay ang temperatura kung saan kumukulo ang gatas.
Huwag hayaang hawakan ng thermometer ang ilalim ng palayok
Hakbang 3. Gumalaw ng 5 kutsarang (75 milliliters) ng lemon juice
Kung wala kang anumang lemon juice, maaari mong gamitin ang puting suka sa halip; ang lasa ng end na produkto ay halos magkapareho. Ang resipe na ito ay bubuo rin ng ricotta cheese. Kung nais mong kumain ng keso, ang puting suka ay maaaring maging mas mahusay sa dalawang pagpipilian.
Kung gumagamit ka ng gatas at cream, magdagdag ng ½ kutsara (8.5 gramo) ng asin at 3 kutsarang (45 milliliters) lemon juice o puting suka
Hakbang 4. Hayaang mapahinga ang solusyon sa init ng 20 minuto
Takpan ang palayok na may mahigpit na takip. Tanggalin ito sa burner at itakda ito sa isang lugar kung saan hindi ito maaabala. Iwanan ito doon sa loob ng 20 minuto.
Hakbang 5. Ilipat ang mga curd at patis ng gatas sa isang mangkok na may takip na may isang linya na salaan
Maglagay ng isang malaking salaan sa tuktok ng isang mangkok. Linya ang salaan gamit ang isang piraso ng cheesecloth. Scoop ang mga curd sa salaan gamit ang isang kutsara o kutsara. Ibuhos ang natitirang likido sa isang malaking pitsel o garapon, at itago ito sa ref.
Hakbang 6. Payagan ang patis ng gatas na ganap na maubos mula sa mga curdles
Mahusay kung ilalagay mo ang mangkok sa ref para sa hakbang na ito. Maaaring tumagal ng hindi bababa sa dalawang oras bago maubos ang whey, at ayaw mong masira ang gatas.
Hakbang 7. Gumamit ng isang dehydrator upang maproseso ang patis ng gatas, kung mayroon kang isa
Ibuhos ang patis ng gatas (parehong mula sa pitsel at ang mangkok) sa mga tray na kasama ng iyong dehydrator; kakailanganin mo ang tungkol sa 1 tasa (240 milliliters) bawat tray. Iproseso ang whey alinsunod sa mga tagubilin sa iyong dehydrator. Ang bawat tatak ay magkakaiba, ngunit para sa karamihan ng mga dehydrator, ito ay magiging 12 oras sa 135 ° F (58 ° C).
Hakbang 8. Iproseso ang whey sa pamamagitan ng kamay kung wala kang dehydrator
Ibuhos ang lahat ng patis ng gatas sa isang palayok. Dalhin ito sa isang pigsa sa daluyan-mataas na init, pagkatapos ay ibaba ang init sa isang matatag na pigsa. Hayaan itong magluto hanggang sa maging makapal at clumpy ito. Ikalat ito sa isang tray na may linya na sulatan na papel o wax paper, at hayaang lumamig ito. Hatiin ito sa maliliit na piraso, pagkatapos ay hayaang matuyo ito ng halos 24 na oras.
Hakbang 9. Paghaluin ang dehydrated whey sa isang pulbos
Maaari mo itong gawin sa isang blender o isang food processor. Maaari mo ring gamitin ang isang malinis na gilingan ng kape, kung mayroon ka nito. Kung ang iyong manu-manong naprosesong whey ay nararamdaman pa rin mamasa pagkatapos nito, kakailanganin mong ikalat muli ito, hayaang matuyo ito ng isa pang 24 na oras, at pagkatapos ay ihalo ito muli.
Hakbang 10. Itago ang protina na pulbos sa isang takip na lalagyan
Ang isang mason jar ay gagana para sa mga ito. Gamitin ang pulbos ng protina sa mga protein shakes, cupcake, tinapay, atbp.
Paraan 2 ng 4: Paggawa ng Whey Protein mula sa Yogurt
Hakbang 1. Linya ng isang salaan na may cheesecloth at itakda ito sa isang mangkok
Tiyaking gumagamit ka ng unbleached cheesecloth para dito. Maaari mo ring gamitin ang isang malinis na tuwalya sa halip. Siguraduhin na ang mangkok ay sapat na malalim para sa salaan at 1 tasa (240 milliliters) na halaga ng likido.
Hakbang 2. Scoop ang yogurt o kefir sa may linya na salaan
Maaari mong gamitin ang homemade o biniling tindahan ng yogurt. Kung gumagamit ka ng biniling tindahan ng yogurt, tiyaking hindi ito naglalaman ng gelatin o pectin.
Tiyaking gumagamit ka ng simpleng yogurt o kefir; huwag gamitin ang may lasa na uri
Hakbang 3. Ilagay ang mangkok sa ref at hayaang maubos ang likido mula sa yogurt
Maaari itong tumagal nang hanggang 24 na oras. Kung gumamit ka ng yogurt, maiiwan ka ng sour cream sa salaan. Maaari mong iwanan ang mangkok sa ref na mas matagal din; bibigyan ka nito ng mas maraming patis ng gatas at gawing cream cream ang yogurt.
Hakbang 4. Ibuhos ang nakolekta na patis ng gatas sa isang pitsel
I-save ang solido sa cheesecloth. Nakasalalay sa kung gaano katagal mo pinilit ang yogurt / kefir, maiiwan ka ng Greek yogurt, sour cream, o cream cheese! Sa puntong ito, kumpleto na ang iyong patis ng gatas. Mayroon itong maraming protina sa sarili nitong, ngunit kung nais mong makakuha ng mas maraming protina, kakailanganin mo itong i-dehydrate. Ang pag-aalis ng tubig ay tumututuon sa patis ng gatas sa pamamagitan ng pag-alis ng tubig mula rito.
Hakbang 5. Dehydrate ang whey sa isang dehydrator, kung mayroon kang isa
Punan ang mga tray na kasama ng iyong dehydrator na may 1 tasa (240 milliliters) ng likidong patis ng gatas. Dehydrate ang whey ayon sa mga tagubilin sa iyong dehydrator. Para sa karamihan ng mga makina at produkto ng pagawaan ng gatas, ito ay magiging 135 ° F (58 ° C). Aabutin ng halos 12 oras bago makumpleto ang pagkatuyot.
Hakbang 6. Iproseso ang whey nang manu-mano kung wala kang dehydrator
Ibuhos ang lahat ng nakolekta na patis ng gatas sa isang malaking palayok. Dalhin ang whey sa isang pigsa sa daluyan-mataas na init, pagkatapos bawasan ang init sa isang matatag na pigsa. Pahintulutan itong magluto hanggang sa maging isang makapal, clumpy, curdle. Ilipat ito sa isang tray na may linya na sulatan na papel o wax paper, pagkatapos ay hayaan itong cool. Hatiin ito sa mas maliit na mga piraso, at hayaang matuyo, mga 24 na oras.
Hakbang 7. Paghaluin ang pinatuyong patis ng gatas sa isang pulbos
Maaari mo itong gawin sa isang blender, gilingan ng kape, o food processor. Ang whey na naproseso ng kamay ay maaaring makaramdam ng pamamasa sa puntong ito. Kung nangyari ito sa iyo, ulitin ang proseso: ikalat muli ang whey, maghintay ng 24 na oras, pagkatapos ay gilingin ito ulit.
Hakbang 8. Itago at gamitin ang pulbos na patis ng gatas
Ilipat ang patis sa isang lalagyan na may takip, tulad ng isang garapon. Paghaluin ito sa protein shakes o smoothies. Maaari mo ring idagdag ito sa mga lutong resipe, tulad ng mga muffin, cupcake, o scone.
Paraan 3 ng 4: Paggawa ng Mabilis na Whey Protein
Hakbang 1. Paghaluin ang pantay na halaga ng dry milk, oats, at almonds
Maglagay ng 1 tasa (80 gramo) ng instant, nonfat dry milk sa isang blender. Magdagdag ng 1 tasa (80 gramo) ng makalumang o instant dry oats at 1 tasa (142 gramo) ng mga almond. Paghaluin ang lahat sa isang masarap na pulbos.
- Huwag magdagdag ng tubig sa gatas.
- Ang pulbos na gatas ay naglalaman ng patis ng gatas.
Hakbang 2. Paghalo sa natitirang gatas
Ilagay ang natitirang 2 tasa (160 gramo) ng instant, nonfat dry milk sa blender. Pulso muli ang blender hanggang sa makinis ang lahat.
Hakbang 3. Itago ang pulbos ng protina sa isang malaking lalagyan
Gumamit ng isang lalagyan na may masikip na takip, tulad ng isang garapon. Panatilihin ito sa cool na temperatura ng kuwarto, at gamitin ito sa loob ng 2 linggo. Kung hindi mo magagamit ito sa loob ng oras na iyon, itago ito sa ref; pipigilan nito ang mga almendras na mapanglaw.
Hakbang 4. Gamitin ang protein pulbos sa protein shakes
Sukatin ang ½ tasa (46 gramo) ng iyong pulbos na protina sa isang blender. Magdagdag ng 1½ tasa (350 milliliters) ng gatas (o anumang iba pang likido). Hayaang umupo ang halo ng 5 hanggang 10 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng anumang nais na extract, prutas, o yogurt. Paghalo hanggang makinis, pagkatapos ay inumin ito.
Kailangan mong hayaan ang pulbos na ito ng protina na umupo ng 5 hanggang 10 minuto upang payagan ang mga oats na lumiko sa sapal
Paraan 4 ng 4: Paggawa ng Flavored Protein Powder
Hakbang 1. Lumikha ng iyong base sa patatas ng whey protein at Stevia
Pagsamahin ang 7½ ounces (210 gramo) ng pulbos ng protina at 3 packet ng Stevia sa isang garapon. Susunod, pumili ng isa sa mga lasa mula sa mga hakbang sa ibaba. Gumamit ng protina na pulbos tulad ng karaniwang ginagawa mo sa mga pag-iling ng protina.
Hakbang 2. Gumamit ng mga pulbos na vanilla beans upang makagawa ng isang French vanilla lasa
Maaari kang bumili ng ground vanilla powder mula sa isang tindahan o gumawa ng sarili mo sa pamamagitan ng paggiling ng 12 na-scraped at pinatuyong vanilla beans kasama ang 2 hanggang 3 buong vanilla beans. Magdagdag ng 1 kutsarang pulbos na ito sa iyong garapon. Isara ang garapon, pagkatapos ay iling ito upang ihalo.
Hakbang 3. Magdagdag ng ilang ground cinnamon at vanilla powder para sa isang matamis na timpla
Magdagdag ng 1½ kutsarita ng ground cinnamon at 1 kutsarita ng vanilla powder sa garapon. Isara nang mahigpit ang garapon at iling ito upang ihalo ang mga sangkap.
Hakbang 4. Gumamit ng cocoa pulbos para sa isang tsokolate-y lasa
Ibuhos ¼ tasa (25 gramo) ng de-kalidad na maitim na kakaw na pulbos sa garapon. Isara nang mahigpit ang garapon, pagkatapos ay kalugin ito upang pagsamahin ang mga sangkap.
Magdagdag ng 1 kutsarang (3 gramo) ng instant na espresso para sa isang cafe mocha lasa
Hakbang 5. Bigyan ito ng isang natatanging lasa na may matcha green tea powder
Bumili ng ilang matcha green tea. Sukatin ang 1½ kutsara (9 gramo), at idagdag ito sa garapon. Isara ang garapon, pagkatapos ay kalugin ito hanggang sa pagsamahin ang lahat.
Mga Tip
- Maaari mong gamitin ang whey protein upang makagawa ng protein shakes, cupcakes, scone, at kahit tsaa!
- Maaari kang uminom ng mga protein shakes na gawa sa whey protein para sa agahan.
- Kung nais mong bumuo ng kalamnan, uminom ng isang water-based protein shake 1 oras bago simulan ang iyong pag-eehersisyo. Maaari mo ring gamitin ang toyo o skim milk sa halip na tubig.
- Uminom ng isang protein shake pagkatapos lamang ng iyong pag-eehersisyo para sa isang karagdagang tulong.
- Kung kailangan mong makakuha ng timbang, uminom ng milk-based protein shake bago matulog.
Mga babala
- Ang Whey protein ay maaaring maging kapaki-pakinabang kung nais mong bumuo ng kalamnan, ngunit kung hindi ka gumana nang sapat, maaari kang maging sanhi ng pagkakaroon ng timbang.
- Uminom ng protina ay umuuga nang dahan-dahan upang hindi ka magkasakit.
