Ang gluten ay isang protina na matatagpuan sa trigo at maraming iba pang mga cereal, kabilang ang mga oats, rye at barley. Ang mga taong may sakit na celiac ay mahahanap na ang pagkain ng gluten ay maaaring maging sanhi ng pinsala sa bituka, na magreresulta sa kawalan ng kakayahang sumipsip ng mga nutrisyon. Ang ilang mga tao na walang sakit na celiac ay maaaring maging gluten-intolerant. Maaari silang magdusa ng anumang bilang ng mga sintomas ng sakit nang hindi talaga nakakaranas ng pinsala sa bituka. Sa alinmang kaso, maaaring maiwasan ng isang tao ang mga pagkaing gawa sa mga butil na naglalaman ng gluten, kabilang ang karamihan sa mga uri ng tinapay, pasta, pizza, pastry at cake. Inilalarawan ng artikulong ito ang mga hakbang na maaari mong gawin upang maging walang gluten.
Mga hakbang
Mga Gluten Cheat Sheet
Tsart ng Pagpapalit ng Gluten
Suportahan ang wikiHow at i-unlock ang lahat ng mga sample.
Sample na Mga Libreng Pagkain na Gluten
Suportahan ang wikiHow at i-unlock ang lahat ng mga sample.
Mga Sample na Pagkain Na Naglalaman ng Gluten
Suportahan ang wikiHow at i-unlock ang lahat ng mga sample.
Bahagi 1 ng 4: Paggawa ng Libre-Gluten na Trabaho para sa Iyo
Hakbang 1. Turuan ang iyong sarili
Dahil ang gluten ay nakapaloob sa maraming iba't ibang mga pagkain, maraming matutunan kung nais mong iwasan ito.
- Huwag malito ang "walang trigo" sa "walang gluten". Ang isang produktong may label na "walang trigo" ay maaaring maglaman ng gluten sa anyo ng mga butil tulad ng rye, barley at oats, na ang bawat isa ay naglalaman ng gluten. Bilang karagdagan, ang isang produktong walang gluten ay maaaring maglaman ng mga protina na hindi angkop para sa isang taong alerdye sa trigo.
-
Maunawaan kung ano ang ibig sabihin ng "walang gluten". Walang pare-parehong kahulugan kung ano ang ibig sabihin ng "walang gluten". Gayunpaman, mayroong isang pamantayang pang-internasyonal para sa mga produktong "walang gluten" na ginawa mula sa mga siryal na naglalaman ng gluten. Ito ang Codex Alimentarius, at pinapayagan ang mga ito na tawaging "walang gluten" kung mayroong mas mababa sa 200 bahagi-bawat-milyong gluten sa natapos na produkto. Maraming mga tagagawa ang sumusunod sa pamantayang ito.
Isang bagong pamantayan ang iminungkahi para sa mga produktong walang gluten na ginawa mula sa mga pagkaing hindi natural na naglalaman ng gluten. Papayagan nitong tawaging "gluten-free" ang isang produkto kung may mas mababa sa 20 bahagi-bawat-milyong gluten sa natapos na produkto. Hindi laging posible na gawing ganap na walang gluten ang mga produkto, dahil ang maliit na halaga ng pagkain na naglalaman ng gluten ay maaaring makapasok sa mga produktong ito kapag ginagawa o dinadala. Gayunpaman, ang 20 bahagi-bawat-milyon ay isang napakababang antas
Hakbang 2. Tiyaking walang gluten ito
Basahin hangga't maaari tungkol sa iba't ibang mga pagkain. Ang naproseso na pagkain ay maaaring maging isang problema pagdating sa nakatagong gluten. Kahit na pagkatapos ng maraming taon ng pagiging walang gluten, maaari ka pa ring makatuklas ng mga bagong produktong naglalaman ng gluten. Kasama sa mga halimbawa ng mga naturang mapagkukunan ang ilang mga glucose syrup, pinausukang pagkain, ice cream at tomato ketchup.
- Basahin ang balot. Mula noong Nobyembre 2005, ang mga paunang naka-pack na pagkain na ipinagbibili sa EU ay kinakailangang ipakita nang malinaw sa label kung sila (o alinman sa kanilang mga sangkap) ay naglalaman ng mga mapagkukunan ng gluten. Nalalapat ito kahit na ang mga mapagkukunan ay espesyal na ginagamot upang alisin ang gluten. Tandaan na ang regulasyong ito ng EU ay nalalapat lamang sa mga siryal at ang iba pang mga pagkain na naglalaman ng gluten - tulad ng ilang mga syrup ng glucose - ay hindi dapat makilala bilang mga mapagkukunan ng gluten.
- Pananaliksik sa internet. Maaari mong suriin ang maraming naproseso na pagkain at ang kanilang mga indibidwal na sangkap sa pamamagitan ng paghahanap sa online.
- Sa pangkalahatan, ang pagtuon sa buong pagkain, hindi pinroseso na pagkain, tulad ng karne, prutas, gulay, at mani, ay makakatulong sa iyo na maiwasan ang gluten.
- Huwag kumain ng kahit ano nang hindi mo nalalaman kung ano ang nasa loob nito. (Wala nang mga lihim na sangkap sa espesyal na resipe ng iyong tiyahin!) Maging magalang na magpursige. Ipaliwanag nang malinaw kung bakit kailangan mong malaman nang eksakto kung ano ang pinaglilingkuran mo. Ang pag-alis lamang ng mga crouton mula sa iyong sopas na nahawahan ng gluten ay hindi sapat. Hindi ka mapilit, pinoprotektahan mo lang ang iyong kalusugan. Maging mabuti tungkol dito, gayunpaman, kung nais mong maimbitahan kang bumalik.
Hakbang 3. Malaman na ang ibang mga gamit sa bahay at gamot ay maaari ring maglaman ng gluten
Dahil lamang sa hindi pagkain ay hindi nangangahulugang hindi ito maaaring maglaman ng gluten. At ang mga produktong ginagamit mo upang linisin ang iyong sarili at ang iyong tahanan ay maaaring maging salarin. Muli, tandaan na suriin ang label at pagsasaliksik sa online kung mayroon kang anumang pagdududa tungkol sa produktong iyong ginagamit.
- Suriin ang mga sangkap ng iyong mga gamot. Ang ilang mga gamot ay naglalaman ng gluten sa anyo ng mga starches at tagapuno. Kung hindi nakalista ang packaging sa mga sangkap, suriin sa iyong parmasyutiko, na maaaring magmungkahi ng mga alternatibong walang gluten.
- Hanapin ang mga sangkap sa mga produktong sambahayan - partikular na ang make-up, shampoo at mga losyon sa balat. Maaari mo ring suriin ang mga nilalaman ng mga gamit sa sining ng mga bata at mga kagamitan sa pagbuo ng bahay. Ang mga tao ay nag-iiba sa kanilang pagiging sensitibo, ngunit maaari mong makita na sumipsip ka ng sapat na gluten mula sa mga naturang produkto upang maging sanhi ng isang reaksyon.
Hakbang 4. Maghanap ng iba pang mga taong sensitibo sa gluten
Maaari kang makakuha ng maraming suporta - at maraming impormasyon - mula sa mga lokal na samahan at mga pangkat sa internet. Ito ay nagkakahalaga ng isasaalang-alang kahit na hindi ka karaniwang kasali. Ginagawang madali ng internet na pakiramdam ay bahagi ka ng isang komunidad nang hindi ginagawa ang gaanong gawain.
Maging maingat sa mga pangkat ng suporta na nag-aalok ng tulong sa mga na-diagnose na may celiac disease. Ang mga forum, blog, at iba pang mapagkukunan ng internet ay mayroon upang gawing mas madali ang buhay para sa mga nagdurusa sa celiac. Ang mga kapaki-pakinabang na pahiwatig, tip sa resipe, at mga mekanismo ng pagkaya ay maaaring mag-udyok sa iyo na huminga nang mas madali at magtiwala sa iyong kakayahang itulak
Hakbang 5. Maging handa
Ang isang maliit na pagpaplano ay talagang mapangalagaan ang iyong kalusugan at gawing mas madali upang maging walang gluten.
- Magkaroon ng isang hiwalay na aparador para sa iyong mga produktong walang gluten upang maiwasan ang kontaminasyon. Kung hindi ito posible, kahit papaano magreserba ng isang nangungunang istante para sa mga item na walang gluten. Lalo na mag-ingat sa pagbabahagi ng jam, mantikilya, toasters at iba pang mga item na regular na nauugnay sa tinapay o iba pang mga produktong gluten.
- Siguraduhing linisin ang mga ibabaw sa kusina at magkaroon ng malinis na kagamitan bago maghanda ng anumang pagkain na walang gluten.
- Mag-isip nang maaga sa mga piyesta opisyal, pagdiriwang at iba pang mga kasiyahan. Planuhin nang maaga ang iyong pagkain na walang gluten nang malalaman mo kung ano ang kakainin mo. Kung ang isang pagdiriwang ay nasa bahay ng ibang tao, mag-alok na magdala ng ilang pagkain upang maibahagi - walang gluten, siyempre!
- Planuhin ang iyong mga paglalakbay na may naisip na pagkain. Maaari itong maging madaling gamitin upang mapanatili ang isang emergency-pack na travel-pack ng mga gluten-free na meryenda - tulad ng popcorn - upang maglakbay.
Hakbang 6. Huwag ipagpalagay na hindi ka na kakain ng ilan sa iyong mga paboritong pagkain
Ngayon na maraming tao ang kumakain ng walang gluten sa pamamagitan ng pagpipilian dahil naniniwala silang ito ay isang malusog na pagpipilian, mas madaling maghanap ng mga produktong walang gluten sa mga supermarket at mga tindahan ng natural na pagkain. Marami ding magagamit na mga gluten-free na recipe. Kung ikaw ay isang tiwala na lutuin, maaari mo ring iakma ang iyong mga paboritong recipe sa mga gluten-free na bersyon ng iyong sarili!
Hakbang 7. Siguraduhin na maunawaan ng pamilya at mga kaibigan kung gaano kahalaga na ganap mong iwasan ang gluten
Kung ikaw ay celiac o gluten-intolerant, tiyaking purihin ang mga nagpapakain o nagbabahagi ng pagkain sa iyo kapag naging maayos ang mga bagay. Kung nagawa ang mga pagkakamali at gaanong kinuha ito ng sinuman, tiyaking ipaliwanag nang malinaw ang mga kahihinatnan na pagdurusa mo bilang isang resulta ng pagkakamali. Kung hindi ka nagsasalita, maaaring hindi seryosohin ng iba ang iyong sitwasyon upang makatulong na maiwasan ang mga problema sa hinaharap.
Hakbang 8. Ituon ang maaari mong kainin
Bagaman maraming mga bagay na hindi ka makakain, marami pa talagang makakaya mo. Ang pagkakaroon ng positibong pananaw ay tutulong sa iyong kakayahang mabuhay ng mas mabuting buhay, kahit na wala kang celiac.
Bahagi 2 ng 4: Alamin Kung Ano ang Iiwas sa Mga Pagkain
Hakbang 1. Palaging iwasan ang malaking apat
Ang malaking apat na salarin ng gluten ay trigo, rye, barley, at triticale. Iwasan ang mga ito sa lahat ng mga kaso, kung ikaw ay gluten-intolerant lamang o mayroong celiac.
-
Ang trigo upang maiwasan ay may kasamang kamut at baybay. Dahil ang trigo ay madalas na napupunta sa ibang pangalan, narito ang mga pagkakaiba-iba ng trigo upang tiyak na maiwasan din:
- Bulgur
- Durum harina
- Farina
- Graham harina
- Kamut
- Semolina
- Naglalaman ang Rye ng isang protina na tinatawag na secalin, na isang uri ng gluten.
- Ang Triticale, isang krus sa pagitan ng rye at trigo, ay talagang isang hybrid na dinisenyo sa mga laboratoryo noong huling bahagi ng ika-19 na siglo.
- Ang barley ay ang huling malaking gluten cereal na maiiwasan. Karaniwan itong ginawang pagkain at ginagamit sa paggawa ng alkohol, at iba pa.
Hakbang 2. Mag-ingat sa mga oats at oatmeal
Ang mga puti na oats mismo ay hindi naglalaman ng gluten, madalas silang kontaminado sa trigo dahil pareho ang karaniwang naproseso sa parehong mga pasilidad. Iwasang kumain ng oats at oatmeal maliban kung ang packaging ay partikular na itinalaga ang produkto bilang walang gluten.
Hakbang 3. Tangkilikin ang mga dalisay na alkohol ngunit iwasan ang mga beer maliban kung partikular silang walang gluten
Sa teorya, tinatanggal ng proseso ng paglilinis ang lahat ng mga protina ng gluten kung nagawa nang maayos, kahit na ang alkohol ay ginawa gamit ang isang malagkit na butil (tulad ng trigo, barley, o rye).
- Maaari kang ligtas na uminom ng mga alkohol tulad ng vodka na ginawa mula sa trigo, ngunit mag-ingat sa serbesa. Maghanap ng serbesa na partikular na itinalagang walang gluten.
- Sa teorya, tinatanggal ng proseso ng paglilinis ang lahat ng mga glutinous protein. Ngunit sa totoo lang, maaaring mangyari ang cross-kontaminasyon. Hindi lamang ito, ngunit ang ilang mga distiler ay maaaring magdagdag ng mash sa mga alkohol pagkatapos ng paglilinis bilang isang tagapuno. Maaari itong magduda sa kakayahan ng alkohol na makapaghatid ng tunay na ligtas na mga resulta.
- Kung talagang nais mong mag-ingat, manatili sa mga vodkas, tequilas at mesal na nakabatay sa patatas, o rums. Naglalaman ang lahat ng ito ng mga di-gluten na mapagkukunan ng butil, kaya dapat ay mainam silang uminom.
Hakbang 4. Iwasan ang mga sumusunod na pagkain maliban kung tinukoy ng mga label na walang gluten sila
Mahalaga ang pagsuri sa mga label. Habang marami sa mga sumusunod na uri ng pagkain ay naging at ginagawang walang gluten, marami sa kanila ay hindi. Mas mahusay na maging ligtas kaysa humihingi ng paumanhin. Iwasan:
- Mga tinapay, crouton, cereal, at crackers
- Mga cookies, cake, at candies
- Ginaya ang karne, pekeng pagkaing-dagat, naproseso na mga karne sa tanghalian, at "self-basting" na manok
- Mga dressing ng salad, gravies, sarsa (tulad ng toyo), at mga gulay sa mga sarsa
- Ang mga pasta at "napapanahong" paghahalo ng bigas
- Mga sopas, matzo, at naprosesong meryenda tulad ng mga chips (potato chips at tortilla chips)
Bahagi 3 ng 4: Pag-alam Aling Mga Pagkain Ay Okay na Kumain
Hakbang 1. Magsimula sa iyong mga butil, cereal, at harina
Hindi lahat ng butil, cereal, at harina ay naglalaman ng gluten. Sa katunayan, karamihan ay hindi. Narito ang isang listahan ng lahat ng mga cereal, butil, at harina na masarap kainin!
- Mga siryal at butil: bigas, mais, quinoa, tapioca, sago, bakwit, at sorghum.
- Flour: bigas, mais, patatas, mais, graham, toyo, sisiw, sorghum, tapioca at chestnut flours ayos lang - ngunit suriin ang label para sa posibleng kontaminasyon.
- Sereal sa agahan: maaari itong maging nakakalito. Maingat na suriin at iwasan ang mga tatak na naglalaman ng trigo, oats, barley, rye, o malt na katas. Walang Rice Kris Puppies !! Naglalaman ito ng barley malt extract. Ang gluten-free muesli ay mabuti, ngunit pakuluan nang lubusan kung gawa ito mula sa durog na bigas. Magdagdag ng prutas para sa lasa!
Hakbang 2. Kumuha ng buong dosis ng iyong karne, isda at itlog
Karaniwan lamang ang lahat - suriin lamang ang anumang mga patong, sarsa at pampalasa na idinagdag mo. Suriin din ang mga karne na manipis na manipis din. (Minsan idinagdag ang harina ng trigo upang mas madali silang magbalat).
- Kapag nag-order ng isda sa isang restawran, suriin ang chef - kung minsan ang isda ay pinirito ng harina upang pigilan ito mula sa pagdikit sa kawali.
- Muli, iwasan ang naproseso na mga karne sa tanghalian, at lahat ng mga imitadong karne o pagkaing-dagat, dahil maaari silang maglaman ng gluten.
Hakbang 3. Malaman na ang mga produktong gatas ay masarap puntahan
Ang gatas, cream, keso at yogurt ay dapat na masarap kainin. Suriin ang anumang idinagdag na sangkap, at suriin ang handa na gadgad na keso. (Minsan idinagdag ang harina ng trigo upang maiwasan ang pagdidikit ng mga keso).
- Sa ilang mga kaso, ang celiacs ay hindi nakakain ng gatas dahil sa pinsala sa bituka. Ang sitwasyong ito ay maaaring mapabuti sa paglipas ng panahon, at mahalaga na panatilihing katamtaman ang pagkain ng mga pagkaing pagawaan ng gatas sa panahon ng paggaling (marahil ng kaunting keso nang paisa-isa) upang maiwasan ang permanenteng hindi pagpaparaan ng pagawaan ng gatas.
- Kung lactose-intolerant ka, o pag-iwas sa pagawaan ng gatas para sa iba pang mga kadahilanan, subukan ang soya milk o bigas ng gatas (lagyan ng tsek ang label para sa kontaminasyon). Maaari mong hawakan ang gatas ng kambing. Kung nakita mong ikaw ay hindi mapagparaya sa soya, maaari itong nauugnay sa bituka at dapat na malinis sa paglipas ng panahon.
Hakbang 4. Kunin ang iyong buong bahagi ng mga prutas at gulay
Ang lahat ng mga prutas at gulay ay natural na walang gluten. Suriin ang mga handa na pie fillings, coatings, sarsa at pampalasa, dahil ang mga ito ay maaaring maging makapal ng harina.
Hakbang 5. Alamin kung anong uri ng taba ang okay
Maaari kang kumain ng mantikilya, margarin, at mga langis, ngunit iwasan ang suet at suriin ang mga fat-fat spread.
Hakbang 6. Mag-ingat sa mga panghimagas, bagaman ang ilan ay maaaring maging maayos
Suriin ang mga panghimagas tuwing. Ang pagmamaneho, halaya, at karamihan sa mga ice cream at sorbet ay magiging maayos, ngunit maliban kung partikular na may label na walang gluten, mga cheesecake at pie ay hindi makakabuti para sa iyo.
Hakbang 7. Kunin ang iyong mga meryenda
Ang mga nut, pasas at binhi ay likas na walang gluten, ngunit suriin ang anumang idinagdag na patong at suriin ang lahat ng mga pakete ng crisps (chips) at iba pang masarap na meryenda. Maaari kang lokohin ng mga item na ito, lalo na kapag nagbago ang mga recipe. Suriin ang bawat label, dahil sa mga isyu sa kontaminasyon.
Hakbang 8. Suriin ang iyong mga pampalasa at sangkap ng pagluluto
Ang purong asin, paminta, halaman, at suka ay dapat na pagmultahin. Gayunpaman, suriin ang mga pampalasa at pulbos ng mustasa para sa idinagdag na harina.
Tulad ng para sa pagluluto at pagluluto sa hurno, ang lebadura, bikarbonate ng soda at cream ng tartar ay mabuti, ngunit suriin ang baking powder para sa idinagdag na harina
Hakbang 9. Maging maingat tungkol sa iyong iniinom
Siyempre, ang tubig ay ganap na walang gluten at dapat na mabawi ang karamihan sa iyong iniinom para sa mga kadahilanang pangkalusugan. Narito ang isang pagkasira ng kung ano ang okay at kung ano ang hindi para sa iba pang mga inumin:
- Mga softdrinks: kape, tsaa, katas, kakaw, inuming nakalalasing at karamihan sa mga kalabasa ay mabuti. Suriin na wala silang naglalaman ng barley o "ulap," at huwag uminom ng mga inumin mula sa mga vending machine.
- Ang purong fruit juice ay naglalaman ng walang gluten, lasa at bitamina lamang.
- Mag-ingat tungkol sa "mga smoothies." Ito ay paminsan-minsan lamang ng fruit juice at yogurt ngunit kung minsan may iba pang mga sangkap, kaya tiyaking suriin.
- Ang mga Probiotic na inumin ay isang bagong kalakaran. Suriin ang mga ito, ngunit dapat silang maging maayos kung makakaya mo ang mga produkto ng pagawaan ng gatas.
- Ang Plain tea ay walang gluten, tulad ng anumang gatas o asukal na idinagdag mo, ngunit mag-ingat sa mga inumin mula sa mga vending machine, dahil maaaring magkaroon ng cross-contact sa iba pang mga produkto. Ang mga herbal o fruit teas at infusions ay malamang na walang gluten.
- Ang kapatagan na kape ay walang gluten, ngunit mag-ingat sa mga pampalasa at iba pang mga karagdagan (hal. Ilang mga topping ng tsokolate upang pumunta sa mga cappuccino, lattes, atbp.). Muli, mag-ingat sa paggamit ng mga vending machine.
- Ang alak ay dapat na walang gluten maging pa rin, maligaw, matamis o tuyo, kahit na may mga ulat na ang ilang mga alak sa Australia ay ginagamot ng hydrolyzed trigo gluten bilang bahagi ng proseso ng pagmultahin. Muli, ang antas ng gluten ay hindi matutukoy sa pangwakas na produkto, at ito ay itinuturing na walang gluten.
Bahagi 4 ng 4: Pagna-navigate sa Mga Panganib ng Gluten-Free
Hakbang 1. Siguraduhin na nakakakuha ka ng sapat na mahahalagang bitamina
Makipag-usap sa iyong dietician tungkol sa pagpapanatili ng isang malusog na paggamit ng mahahalagang bitamina, tulad ng iron, fiber, calcium, niacin, thiamin, riboflavin, at folate. Ang mga bitamina na ito ay madalas na idinagdag sa mga produktong butil upang mapagyaman ang mga ito. Ang paggupit ng mga produktong butil sa labas ng iyong diyeta ay maaaring maglagay sa iyo ng panganib para sa kakulangan sa bitamina.
Hakbang 2. I-navigate ang fallout pagkatapos mong aksidenteng kumain ng gluten
Natapos na nating lahat. Hindi sinasadyang kumain ng gluten ay isang bagay lamang na nangyayari, kahit na may oras at pasensya, nagiging mas madalas itong paglitaw.
- Kung hindi mo sinasadyang kumain ng gluten, maaari kang makaranas ng cramp ng tiyan, sakit sa tiyan, at kahit na pagtatae. Ito ay hindi bihira, at kadalasan ay wala sa pag-aalala.
- Kung hindi mo sinasadyang kumain ng gluten at tila hindi ka nakakaranas ng kakulangan sa ginhawa o sintomas, huwag mong gawin iyon bilang isang palatandaan na maaari mong simulang kumain muli ng gluten. Masisira pa rin ng gluten ang iyong maliit na bituka, kahit na hindi mo alam ang mga sintomas.
Hakbang 3. Kumportable sa ilan sa mga bagay na nagpapahirap sa pagpunta sa gluten
Ang pagpunta sa gluten-free ay isang tulong sa maraming, maraming mga tao. Gayunpaman, tumatagal upang masanay, at hindi ito nangyayari nang magdamag. Narito ang ilang maliliit at malalaking bagay na kakailanganin mo upang maging komportable sa habang nabubuhay ka sa iyong bago, walang gluten na buhay.
- Maaari itong maging mahal. Nawala ang mga araw ng pagkuha ng $ 1 na tinapay at $ 2 cupcakes. Mas katulad ng $ 8 na mahilig sa tinapay at $ 5 cupcakes.
- Maaari itong maging abala. Dahil sa kawalan ng pagkain ng walang gluten, at lalo na ang fast food, mahirap kumuha ng pagkain nang tumakbo. Tiyak na gugugol ka ng mas maraming oras sa pagluluto ng bagyo sa iyong kusina, na kung saan ay ang karagdagan upang balansehin ang minus na ito.
- Ang mga tao ay mag-iisip na ikaw ay mataas na pagpapanatili, o isang fad diet. Karamihan sa iyong mga kaibigan ay mauunawaan, ngunit ang ilang mga tao na hindi maunawaan na maaari kang magkaroon ng isang sakit ay isusulat ka. Huwag kang magalala. Hindi sila sulit. Gawin ang iyong buhay ayon sa gusto mo at mabait na turuan ang mga tao na ang pagkahulog sa gluten wagon ay hindi eksaktong kapareho ng pagkahulog sa diet wagon.
Mga Tip
- Maaaring maging mahirap ang pag-aayos sa isang diyeta na walang gluten, ngunit tandaan kung gaano ka mas mahusay ang mararamdaman mo balang araw - lalo na kung mayroon kang celiac disease. Ang proseso ng paggaling ay maaaring tumagal magpakailanman (ang ilang mga kaso ay maaaring tumagal ng dalawang taon o higit pa). Ang iyong bituka ay gagaling sa huli. Gaganda ang iyong pakiramdam. Lahat ng iyong pagsisikap ay sulit.
- Sa mga unang yugto ng paghango ng isang walang gluten na diyeta, maaaring pinakamahusay na mag-focus sa pagkain ng mga hindi naprosesong pagkain tulad ng sariwang karne at isda, bigas at sariwang prutas at gulay na makakatulong sa iyo na maiwasan ang kontaminasyon ng gluten. Pagkatapos ay unti-unti mong makikilala ang mga naprosesong pagkain na pinaniniwalaan mong walang gluten. Ang paghahanap sa internet ay maaaring makatulong na makilala ang mga nasabing pagkain. Maaari mong idagdag ang mga ito sa iyong diyeta nang isa-isa, bibigyan ka ng pagkakataon na makita kung tumugon ka sa kanila o kung sila ay isang ligtas na pagkain para sa iyo.
- Mahusay na basahin ang mga label sa tuwing bibili ka ng isang produktong pagkain. Hindi mo alam kung kailan maaaring baguhin ng gumagawa ang mga sangkap.
- Maging handa na ipaliwanag ang iyong gluten diet nang madalas at kung minsan paulit-ulit. Hindi, hindi ito uso. Oo, ito ay isang medikal na kinakailangan. Hindi, hindi ito mawawala.
- Huwag kalimutan na ang mga inumin ay maaaring maglaman ng gluten - alinman sa alkohol o hindi.
- Maraming mga tao na gluten-intolerant o celiac ang nalaman na mayroon din silang mga problema sa mga di-gluten na mga pagkain tulad ng toyo. Kung ang iyong mga sintomas ay mananatili sa kabila ng ganap na pag-aalis ng mga produktong naglalaman ng gluten mula sa iyong diyeta sa loob ng ilang oras, maaaring gusto mong tuklasin ang posibilidad na iyon.
Mga babala
- Huwag kailanman mahimok ng mga taong nagsasabing "isang cream cake / donut / slice ng quiche ang hindi sasaktan". Ito ay, kahit na hindi mo maramdaman ang anumang pagkakaiba. Ang pagkonsumo ng anumang gluten sa lahat ay maaaring makakain sa iyong maliit na bituka at maantala ang iyong paggaling. Huwag gawin ito!
- Dahil lamang sa ilang mga tao na nagpatibay ng mga diet na walang gluten para sa mga kadahilanang pangkalusugan, huwag ipagpalagay na ang simpleng pag-iwas sa gluten ay hahantong sa mahusay na kalusugan. Ang kalidad ng mga pagkaing kinakain mo ay kasing halaga ng pag-iwas sa gluten. Ang gluten-free junk food ay hindi mas mabuti para sa iyo kaysa sa regular na junk food.
- Ang ilang mga nutrisyonista ay naniniwala na ang isang gluten-free na diyeta ay hindi maipapayo para sa mga walang sakit na celiac o hindi sensitibo sa gluten. Sa madaling salita, ang karamihan sa mga tao ay maaaring makinabang mula sa pag-ubos ng gluten.
- Maraming uri ng mga "alternatibong" butil na madalas na matatagpuan sa mga tinapay at iba pang mga produkto mula sa mga tindahan ng pagkain na pangkalusugan ay talagang mga pagkakaiba-iba o mga hybrids ng mga halaman ng trigo. Kabilang dito ang teff, spelling, bulgur, couscous, durum, semolina, kamut, at triticale. Ang ilan sa mga butil na ito ay maaaring maglaman ng gluten.
