Ang Listeria ay isang bakterya na maaaring matagpuan sa ilang mga pagkain. Kapag kinakain, maaari itong maging sanhi ng impeksyon na tinatawag na listeriosis, na maaaring maging sanhi ng mga sintomas tulad ng pagtatae, lagnat, pananakit ng kalamnan at pananakit ng ulo; gayunpaman, ang ilan ay maaaring mas mapanganib para sa mas matindi at mapanganib na mga epekto mula sa listeriosis. Ang mga sanggol, matatandang matatanda, buntis na kababaihan at ang mga may kompromiso sa immune system ay mas mataas ang peligro mula sa mga sintomas na dulot ng mapanganib na bakterya na ito. Mahalagang manatili sa kamalayan ng kung anong mga uri ng pagkain ang maaaring makarating sa Listeria, ang mga kundisyon kung saan ito maaaring lumaki (ang Listeria ay hindi karaniwan na maaari itong lumaki at kumalat sa ref at kahit na ang mga nakapirming pagkain ay maaaring mapanatili ang bakterya), at kung paano mo maiiwasan kontaminasyon ng iyong mga pagkain upang manatili kang ligtas at maiwasan ang isang malubhang impeksyon.
Mga hakbang
Bahagi 1 ng 3: Pag-iwas sa Mga Potensyal na Kontaminadong Pagkain
Hakbang 1. Iwasan ang mga hilaw na pagkaing pagawaan ng gatas
Ang mga produktong hilaw na pagawaan ng gatas, tulad ng gatas o keso, ay mas magagamit sa mga merkado ng supermarket at magsasaka. Bagaman ang mga pagkaing ito ay maaaring masarap, maaari rin silang maging mapagkukunan ng bakterya ng Listeria. Ang pag-iwas sa mga pagkaing ito ay maaaring makatulong na mabawasan ang iyong peligro na makuha sa bakteryang ito.
- Ipinakita ng isang pag-aaral ng FDA na ang pag-ubos ng mga hilaw o hindi na-paste na produkto ng pagawaan ng gatas ay 150 beses na mas malamang na maging sanhi ng sakit na dala ng pagkain (mula sa bakterya tulad ng listeria) at 13 beses na mas malamang na maging sanhi ng pagpapa-ospital kumpara sa pasteurized na mga produktong gatas.
- Ang mga produktong gawa sa gatas tulad ng gatas o keso ay ang pinakakaraniwang hilaw at hindi napapasta na mga produktong maaari mong mapagtagumpayan. Hindi sila dumaan sa proseso ng pasteurization na makakatulong na patayin ang mga nakakapinsalang bakterya.
- Bilang karagdagan sa Listeria, ang mga hilaw na produkto ng pagawaan ng gatas ay maaari ring maglaman ng parehong bakterya ng Salmonella at E. Coli din.
- Gumamit lamang ng pasteurized milk at keso. Iwasan ang hilaw na gatas, hilaw na keso o sariwang keso dahil maaaring ito ang mapagkukunan ng Listeria.
Hakbang 2. Limitahan ang iyong pag-inom ng mga deli meats at meat salad
Tulad ng mga hilaw na produkto ng pagawaan ng gatas, isa pang napaka-karaniwang mapagkukunan ng Listeria ay ang karne ng deli at paunang handa na mga salad ng karne (tulad ng manok o tuna salad). Ang paglilimita sa iyong pagkonsumo ng mga pagkaing ito o pagbabago ng paraan ng paghahanda mo sa kanila ay makakatulong sa iyo na maiwasan ang kontaminasyon sa Listeria.
- Ang mga karne ng Deli, maiinit na aso at paunang handa na mga meat salad ay maaaring maglaman ng Listeria dahil ang bakterya na ito ay maaaring lumaki kahit sa mas malamig na temperatura. Iwasan din ang pâté at iba pang mga pagkalat ng karne na nasa palamigang seksyon ng grocery store.
- Bilang karagdagan, ang karne ng deli ay karaniwang hindi na muling pinainit bago kumain. Ang pagpainit lamang ng mga pagkain sa tamang temperatura ng hindi bababa sa 160 ° F (71.1 ° C) ang maaaring pumatay sa Listeria bacteria. Kung nais mong kumain ng karne ng deli, i-microwave ito o lutuin sa isang kawali hanggang sa sabihin ng isang thermometer na ang panloob na temperatura ay 160 ° F (71.1 ° C).
- Gayunpaman, mahirap na muling pag-isahin ang mga item tulad ng tuna o salad ng manok, kaya't mas mainam na iwasan ang mga pagkaing ito nang buo - lalo na kung bahagi ka ng isang nasa peligro na populasyon (tulad ng isang matandang tao o isang buntis).
- Kung bibili ka ng mga pagkain tulad ng karne ng deli o mga maiinit na aso, mag-imbak ng mga hindi nabuksan na pakete nang hindi hihigit sa dalawang linggo at mag-imbak ng mga nakabukas na package na hindi hihigit sa tatlo hanggang limang araw.
Hakbang 3. Iwasan ang pinausukang o pinalamig na seafood
Ang isang mas hindi pangkaraniwang mapagkukunan ng Listeria ay pinausukan at pinalamig na pagkaing-dagat. Bagaman maaaring hindi ito madalas na bahagi ng iyong diyeta, ang mga item tulad ng lox o pinausukang trout ay maaaring maglaman ng Listeria.
- Limitahan o iwasan ang anumang pagkaing dagat na may label na nagsasabing anuman sa mga sumusunod: pinausukang, kippered, nova-style, lox, o jerky. Ang mga uri ng pagkaing-dagat ay ang mga naglalaman ng Listeria.
- Karaniwan mong mahahanap ang ganitong uri ng isda o pagkaing-dagat sa palamig na seksyon ng grocery store (maraming beses malapit sa counter ng seafood).
- Tandaan na ang de-latang seafood (tulad ng de-latang tuna o salmon) ay OK na kainin at hindi maglalaman ng Listeria bacteria dahil naproseso ito sa mataas na temperatura kung saan papatayin ang bakterya na iyon.
Hakbang 4. Maging maingat sa mga melon
Bagaman ang Listeria ay karaniwang hindi matatagpuan sa o sa sariwang ani, maraming mga pagsiklab ng Listeria na nagmula sa mga melon (tulad ng melon ng cantaloupe). Maging maingat at gumamit ng wastong mga diskarte sa kalinisan kapag kumakain ng mga melon.
- Ang kontaminasyon ng Listeria sa mga melon ay karaniwang naiugnay sa hindi malinis na paghawak at pag-iimbak ng mga kasanayan sa ngalan ng magsasaka at / o pasilidad sa pagproseso. Sa labas lamang ng isang buong melon na maaaring mahawahan; gayunpaman, kapag pinutol mo ang isang melon, hinihila mo ang mga bakterya mula sa labas ng melon sa laman ng melon gamit ang iyong kutsilyo.
- Upang maiwasan ang pagkain ng mga kontaminadong melon siguraduhing hugasan mo ang iyong mga kamay sa loob ng 20 segundo gamit ang mainit na may sabon na tubig bago at pagkatapos ihanda ang iyong melon.
- Kuskusin din ang labas ng melon na may maligamgam na tubig na may sabon gamit ang isang brush na gawa. Patuyuin nang mabuti ang melon at pagkatapos ay gupitin at ihain. Huwag kalimutan na hugasan at linisin ang gawa ng brush pagkatapos ng bawat melon o sa pagitan ng paggamit.
- Panatilihin ang hiwa ng melon sa ref sa isang lalagyan ng airtight nang hindi hihigit sa pitong araw.
Bahagi 2 ng 3: Ligtas na Pag-iimbak at Paghawak ng Mga Pagkain sa Bahay
Hakbang 1. Hugasan ang iyong mga kamay bago kumain
Bilang karagdagan sa pagiging maingat tungkol sa mga uri ng pagkain na maaaring maglaman ng Listeria, mahalaga din na tiyakin na hindi mo mahawahan ang iyong sarili sa mga maruming kamay. Hugasan ang mga ito nang naaangkop upang mabawasan ang iyong peligro ng sarili o kontaminasyon sa krus.
- Ang pinakamahusay na pamamaraan ng paghuhugas ng kamay ay sa pamamagitan ng paggamit ng sabon at tubig. Kahit na ang alkohol na batay sa alkohol ay pumapatay ng bakterya, ang sabon at tubig ay palaging ang pinaka inirerekumenda ng mga propesyonal sa kalusugan.
- Gamit ang maligamgam na tubig, hugasan nang mabuti ang iyong mga kamay at pulso gamit ang sabon. Kuskusin ang iyong mga daliri, palad at likod ng iyong mga kamay nang hindi bababa sa 20 segundo (tungkol sa oras na aabutin ka upang sabihin ang iyong ABC).
- Hugasan nang maayos at pagkatapos ay patuyuin ang iyong mga kamay gamit ang isang twalya. Huwag gumamit ng tela ng pinggan upang matuyo ang iyong mga kamay dahil maaaring may mga mikrobyo o bakterya na maaaring muling kontaminahin ang iyong bagong linis na kamay.
Hakbang 2. Sumunod sa mga petsa ng "paggamit ng"
Bagaman mayroong kamakailang balita na nagmumungkahi na maaari mong ubusin ang mga pagkain na lampas sa kanilang "paggamit ng" mga petsa, hindi ito pinayuhan ng mga propesyonal sa kalusugan. Huwag ubusin ang mga pagkain na nag-expire na dahil ang mga pagkaing ito ay maaaring naglalaman ng Listeria bukod sa iba pang nakakapinsalang bakterya.
- Ang isang "paggamit ayon sa" petsa ay nakalista sa lahat ng mga nakabalot na kalakal. Maaaring mahirap hanapin, ngunit tingnan sa tuktok, ibaba at mga gilid ng packaging upang hanapin ang impormasyong ito. Ito ay isang petsa na inirekomenda ng tagagawa ng pagkain na nangangahulugan ng huling petsa na ang pagkain ay may pinakamataas na kalidad.
- Tungkol sa Listeria partikular, laging sundin ang "paggamit ng" petsa sa lahat ng mga pagkain, ngunit partikular na maghanap ng mga petsa sa deli meat, paunang handa na mga salad ng karne o pate, mainit na aso at pinausukang pagkaing-dagat.
- Itapon o huwag ubusin ang anumang pagkain na lampas sa "paggamit ayon sa" petsa. Ito ay lalong mahalaga na sundin kung mayroon kang isang nakompromiso na immune system, buntis, matanda o pinapakain ang isang bata.
Hakbang 3. Ligtas na itabi ang protina sa ref
Mahalaga na mag-imbak din ng pagkain nang naaangkop at ligtas sa iyong ref upang makatulong na maiwasan ang kontaminasyon ng krus ng mga pagkain at upang maiwasan ang paglaki ng Listeria bacteria. Maging maingat sa kung saan at paano mo iniimbak ang iyong mga pagkain.
- Ang Listeria ay isang partikular na mapanganib na uri ng bakterya hindi lamang dahil sa matinding sintomas at epekto, ngunit dahil din sa maaari itong lumago nang maayos sa malamig na temperatura na maaaring maitakda sa ilang mga refrigerator.
- Upang magsimula, siguraduhin na ang iyong ref ay nakatakda sa tamang temperatura. Dapat itong itakda sa 40 ° F (4.4 ° C). Ang mga pagkaing gaganapin sa itaas 40 ° F (4.4 ° C) ng higit sa dalawang oras ay hindi dapat ubusin.
- Mag-alala kung saan ka naglalagay din ng mga pagkain sa ref. Ang hilaw na karne, manok o pagkaing dagat ay dapat na itago sa isang selyadong lalagyan sa ibabang istante ng ref at sa ilalim ng anumang sariwang ani.
- Huwag itago ang mga nabubulok na pagkain (tulad ng gatas) sa pintuan ng ref. Malaki ang pagbabago ng temperatura habang binubuksan at isinara mo ang pinto. Panatilihing mas matatag ang mga item, tulad ng mga pampalasa at mantikilya, sa pintuan.
- Kung napansin mo ang anumang pagbuhos (lalo na mula sa mga produktong karne), linisin kaagad ito gamit ang isang paglilinis na nakabase sa pampaputi o mas malinis na antas ng antiseptiko.
Hakbang 4. Iwasan ang kontaminasyon sa krus habang nagluluto
Kahit na mayroon kang mga pagkain na walang nilalaman na Listeria, kung hindi ko ito maayos sa panahon ng paghahanda at pagluluto, maaari mong mahawahan ang mga pagkain at ang iyong sarili. Mag-ingat upang matiyak na nagsasagawa ka ng ligtas na mga pamamaraan sa paghawak at paghahanda.
- Upang masimulan ang paghahanda ng pagkain, tiyaking gumagamit ka ng malinis na kutsilyo, kagamitan, mangkok at mga cutting board. Kung hindi ka sigurado, hugasan at linisin ang mga ito bago magamit. Gumamit din lamang ng isang cutting board para sa hilaw na karne (baka gusto mo itong kulayan ng code).
- Lutuin ang lahat ng karne sa naaangkop na temperatura at tiyaking sukatin ang temperatura sa isang thermometer. Nakakatulong itong patayin ang anumang nakakapinsalang bakterya.
- Ang karne ng baka ay dapat lutuin sa 160 ° F (71.1 ° C), manok ay dapat lutuin sa 165 ° F (173.9 ° C), baboy, ham at pagkaing-dagat ay dapat lutuin sa 145 ° F (62.8 ° C), at lahat ng mga labi o Ang mga casseroles ay dapat na maiinit hanggang umabot sa 165 ° F (173.9 ° C).
- Kung naghahanda ka ng pagkain na may maraming pinggan na may iba't ibang uri ng pagkain, tiyaking gumamit ng sariwa, malinis at malinis na kubyertos, mga board ng pagputol at pinggan sa bawat item. Halimbawa, huwag gupitin ang hilaw na manok na may parehong kutsilyo na ginagamit mo upang i-cut ang litsugas. Kakailanganin mong hugasan at linisin ang kutsilyo sa pagitan ng mga gamit.
Hakbang 5. Kumain muna ng mga pagkaing hindi pa luto o handa nang kainin
Kapag naghahanda ka upang maghanda ng pagkain o ihain ang iyong sarili sa pagkain, pag-isipan kung anong mga pagkain ang mayroon ka sa iyong ref. Upang maiwasan ang basura ng pagkain at pagkasira, subukang kumain muna ng mga pre-luto o natirang pagkain.
- Inirerekumenda ng mga propesyonal sa kalusugan na ubusin mo ang lahat ng paunang luto o paunang ginawa na mga item sa loob ng tatlo hanggang apat na araw ng pagbili o mula noong orihinal na ginawa ito.
- Matapos ang tagal ng panahong ito, nadagdagan mo ang iyong panganib na kumain ng sira o kontaminadong pagkain na maaaring maging sanhi ng mga sakit na dala ng pagkain tulad ng listeriosis.
- Pupunta rin ito para sa mga natira. Dapat itong matupok sa loob ng tatlo hanggang apat na araw kung kailan sila orihinal na ginawa. Itabi sa ref sa isang lalagyan na may takip ng airtight (iwasan ang takip lamang ng plastik na balot o foil).
Bahagi 3 ng 3: Pagsubaybay sa Anumang Mga Sintomas o Mga Epekto sa Gilid
Hakbang 1. Subaybayan ang iyong mga sintomas
Kung hindi mo sinasadyang natupok ang isang pagkain na nahawahan ng bakterya ng Listeria, maaari kang magsimulang magpakita ng iba't ibang mga sintomas. Mahalagang subaybayan ang mga sintomas na ito upang makatanggap ka ng wastong pangangalaga.
- Bago tandaan nang eksakto kung anong mga sintomas ang iyong nararanasan, kumuha ng tala ng oras na sinimulan mong mapansin ang mga ito. 12 oras na ba mula ng huli mong kumain? Naganap ba ang mga sintomas sa loob ng 60 minuto ng pagkain ng pagkain o meryenda? Ang mga sintomas mula sa Listeria ay karaniwang hindi lilitaw hanggang sa lumipas ang ilang araw mula nang kumain ng kontaminadong pagkain.
- Ang mga unang palatandaan ng isang posibleng impeksyon sa listeriosis ay kinabibilangan ng: lagnat, pananakit ng kalamnan, pagtatae at pagduwal. Maaari kang magkaroon ng pagkabalisa sa pangkalahatang GI.
- Kung hindi ginagamot, ang bakterya ng Listeria ay maaaring maglakbay din sa iyong system ng nerbiyos. Kasama sa mga palatandaan ang: sakit ng ulo, paninigas ng leeg, pagkawala ng balanse, pagkalito at pagkalito.
- Kung sa palagay mo kumain ka na ng pagkain na nahawahan ng Listeria at nakakaranas ng mga sintomas, subaybayan ang mga sintomas, ang kanilang tagal, petsa ng pagsisimula at kalubhaan. Ibigay ang impormasyong ito sa iyong doktor.
Hakbang 2. Gumawa ng journal ng pagpapabalik sa pagkain
Kailan man sa tingin mo ay kumain ka ng isang pagkain na naging sanhi ng pagkakasakit mo, mahalagang subukang alamin kung aling pagkain ang maaaring gumawa sa iyo ng sakit. Sa ganitong paraan maaari mo itong itapon o bigyan ng babala ang iba.
- Kung sa palagay mo ay mayroon kang listeriosis, tandaan na ang mga sintomas ay karaniwang nagsisimula ng ilang araw pagkatapos ng paglunok ng kontaminadong pagkain. Kakailanganin mong gumawa ng isang pagpapabalik sa pagkain ng halos isang linggo upang maging tumpak.
- Isulat ang bawat pagkain at meryenda na maaari mong matandaan ang pag-inom sa nakaraang linggo. Mahihirapan ito kaya't ang pagtatanong sa iba na iyong kumain ay makakatulong sa iyo na bumuo ng isang tumpak na pagpapabalik sa pagkain.
- Siguraduhing magbayad ng partikular na pansin sa anumang pagkain na iyong kinain sa isang restawran at mga pagkaing kilalang dadalhin para sa Listeria (tulad ng karne ng delikado, mga produktong hilaw na pagawaan ng gatas o mainit na aso).
- Kung kaya mo, lagyan ng star ang mga pagkain na sa palagay mo ay sanhi ng iyong sakit at tiyaking itapon kaagad.
Hakbang 3. Manatiling hydrated
Sa anumang karamdaman, mahalaga na manatiling maayos na hydrated. Ito ay lalong mahalaga kung nakakaranas ka ng anumang mga sintomas ng GI tulad ng pagtatae. Uminom ng sapat na likido upang makatulong na maiwasan ang karagdagang mga sintomas o paglala ng listeriosis.
- Kahit na hindi mo pa nakakausap ang iyong doktor, kung sa palagay mo nakakaranas ka ng mga sintomas ng listeriosis, simulang uminom ng malinaw, hydrating fluid.
- Maghangad ng isang minimum na walong 8-onsa na baso (halos 2 litro) ng mga likido araw-araw. Ngunit kapag ikaw ay may sakit, maaaring mangailangan ka ng hanggang sa 13 baso (3 litro). Dumikit sa mga likido tulad ng tubig, may tubig na tubig, sparkling na tubig, at decaf na kape o tsaa.
- Kung hindi mo makakasabay sa iyong mga likido, nasa mas mataas na peligro kang maging dehydrated. Kung ang mga sintomas ay naging sapat na malubha, maaaring bigyan ka ng iyong doktor ng mga IV fluid upang maibalik ang wastong hydration.
Hakbang 4. Tumawag sa iyong doktor
Upang matiyak na ang isang posibleng impeksyon sa Listeria ay hindi naging matindi, mahalagang kausapin at makita kaagad ang iyong doktor. Kung nakakaranas ka ng mga sintomas at naisip na maaari mong natupok ang kontaminadong pagkain, tumawag kaagad sa iyong doktor.
- Kung nagawa mo ang isang food journal o pagpapabalik, siguraduhing dalhin iyon sa iyong tanggapan ng mga doktor. Hayaan silang repasuhin ito upang malaman kung makikilala nila ang pagkain na maaaring maging sanhi ng iyong karamdaman.
- Ang paglaganap ng Listeria ay iniulat sa mga opisyal sa kalusugan ng publiko at maingat na sinusubaybayan. Mahalagang magkaroon ng kamalayan sa mga paglaganap na ito sa iyong komunidad kung ikaw ay nasa isang mataas na peligro na populasyon. Suriin ang Mga Sentro para sa Pagkontrol sa Sakit at Pag-iwas sa Pagkain sa Panganib na Online Database.
- Magdala ng isang listahan ng iyong mga sintomas at ang kanilang pagsisimula. Matutulungan nito ang iyong doktor na matukoy kung anong uri ng bakterya ang maaaring maging sanhi ng iyong karamdaman din.
- Ang diagnosis ng listeriosis ay maaari lamang kumpirmahin ng isang kultura ng dugo, hindi dumi ng tao, tulad ng ilang iba pang mga sakit. Nakasalalay sa kalubhaan ng mga sintomas, maaari kang mailagay sa mga antibiotics bilang pag-iingat hanggang sa bumalik ang mga kultura na negatibo.
- Kung ikaw ay buntis at sa palagay mo ay maaaring kumain ka ng pagkain na nahawahan ng Listeria o nakakaranas ng mga sintomas ng listeriosis, tawagan kaagad ang iyong OB / GYN.
Mga Tip
- Ang pinakamahusay na paraan upang maiwasan na makipag-ugnay sa bakterya ng Listeria ay upang maiwasan ang kontaminasyon sa krus.
- Palaging hugasan nang lubusan ang iyong mga kamay at pinggan bago at pagkatapos gamitin.
