Ang pagkalason sa pagkain ay hindi kasiya-siya sa pinakamabuti at nakamamatay sa pinakamasama nito. Sa kasamaang palad, maiiwasan mo ang pagkalason sa pagkain kung ihinahanda mo nang maayos ang iyong pagkain at inimbak ito nang tama. Mahalaga rin na malaman kung paano ligtas na ubusin ang pagkain, pati na rin upang maunawaan kung paano gumagana ang pagkalason sa pagkain. Sa madaling panahon, malalaman mo kung paano maiwasan ang pagkalason sa pagkain pareho sa bahay at sa mga restawran!
Mga hakbang
Bahagi 1 ng 4: Paghahanda nang Wastong Pagkain
Hakbang 1. Mamili nang may pag-iingat
Nagsisimula ang kaligtasan sa pagkain sa grocery store, kaya tiyaking pamimili nang matalino:
- Suriin ang mga petsa ng paggamit sa lahat ng mga produkto at gamitin ang iyong paghusga upang magpasya kung ang mga pagkain ay naimbak sa tamang temperatura.
- Magbalot ng mga produktong karne at manok sa magkakahiwalay na mga bag at huwag hayaang hawakan ng hilaw na laman ang anumang iba pang mga produktong pagkain habang namimili ka o dinadala sila sa bahay.
Hakbang 2. Panatilihin ang malamig na tanikala
Panatilihing malamig hangga't maaari malamig ang mga malamig at nagyeyelong pagkain, lalo na kapag naglilipat mula sa tindahan patungo sa iyong bahay. Pinipigilan nito ang paglaki ng pesky bacteria na maaaring maging sanhi ng pagkalason sa pagkain. Narito ang mga paraan upang mapanatiling ligtas ang iyong pagkain:
- Ibalot ang mga kalakal sa pahayagan o bumili ng isang maliit na cooler bag upang maihatid ang iyong malamig at mga nakapirming pagkain sa bahay. Kapag gumagamit ng mga cooler, laging paghiwalayin ang karne mula sa iba pang mga malamig na item. Dapat mong lagyan ng label ang iyong mga cooler upang palaging ilagay ang tamang mga item sa tamang palamigan. Linisin ang mga cooler pagkatapos ng bawat paggamit sa mga disinfecting na tela.
- Kung posible, iwanan ang pagkuha ng mga malamig na produkto sa katapusan ng iyong pamimili.
- Iimbak nang maayos at mabilis ang lahat ng mga pagkain sa pag-uwi.
Hakbang 3. Palaging hugasan ang iyong mga kamay bago at pagkatapos maghanda ng pagkain
Hugasan nang lubusan ang iyong mga kamay ng mainit na tubig at sabon ng antibacterial bago at pagkatapos maghanda ng pagkain, lalo na pagkatapos hawakan ang hilaw na karne. Patuyuin ang iyong mga kamay sa isang malinis na tuwalya na hiwalay sa 1 ginagamit mo upang punasan ang mga ibabaw.
- Panatilihing regular na nalinis ang mga tela ng pinggan at mga tuwalya ng kamay upang maiwasan ang pag-iipon ng bakterya sa tela.
- Palaging hugasan ang iyong mga kamay pagkatapos hawakan ang mga alagang hayop (lalo na ang mga reptilya, pagong at ibon) at pagkatapos gamitin ang banyo o paghawak ng alagang hayop.
Hakbang 4. Panatilihing malinis ang iyong kusina
Napakahalaga na panatilihing malinis ang iyong mga counter sa kusina at iba pang mga lugar ng paghahanda ng pagkain, lalo na kapag naghahanda ng mga item na pagkain na may panganib na mataas tulad ng karne, manok at itlog.
- Gumamit ng isang banayad na disimpektante upang linisin ang iyong mga countertop at iba pang mga ibabaw.
- Hugasan ang iyong cutting board sa maligamgam, may sabon na tubig. Mahusay na linisin din ito gamit ang isang solusyon sa pagpapaputi na gawa sa 1 kutsarita (5 ML) ng pagpapaputi na halo-halong sa 34 ounces (1 L) ng tubig.
- Disimpektahan ang iyong lababo, lalo na kung naghugas ka rito ng mga produktong hilaw na karne. Posibleng makarating ang mga mikrobyo sa iyong malinis na pinggan.
Hakbang 5. Gumamit ng magkakahiwalay na mga chopping board para sa paghahanda ng hilaw na karne / manok at gulay
Paghiwalayin ang mga board na ito upang maiwasan ang anumang posibilidad na kontaminasyon ng bakterya mula sa karne hanggang sa iba pang mga produktong pagkain.
- Kung hindi mo mapapanatili ang magkakahiwalay na mga chopping board, tiyaking disimpektahin ang isang multi-purpose chopping board nang lubusan pagkatapos ng bawat paggamit (tingnan ang recipe ng pagpapaputi sa "Mga Tip").
- Inirerekomenda ang mga plastic chopping board sa ibabaw ng mga chopping board, dahil ang mga kahoy ay mas mahirap linisin. Ang mga kahoy na nagtadtad na board ay maaari ring sumipsip at maghawak ng mga bakterya sa kanilang butil.
Hakbang 6. Maingat na i-defrost
Hindi ka dapat mag-defrost ng pagkain (lalo na ang karne at manok) sa temperatura ng kuwarto upang mapabilis ang proseso.
- Ang pagkain ay dapat palaging matunaw sa ref, dahil ang pagkatunaw sa temperatura ng kuwarto ay nagbibigay-daan sa ibabaw ng pagkain na masyadong mabilis na magpainit, na nagtataguyod ng paglaki ng bakterya.
- Bilang kahalili, maaari kang mag-defrost ng mga pagkain gamit ang setting na "defrost" o "50 porsyento na lakas" sa iyong microwave. Maaari mo ring ligtas na mag-defrost ng pagkain sa pamamagitan ng paghawak sa kanila sa ilalim ng malamig na tubig na umaagos.
- Kapag ang mga pagkain ay ganap na natunaw, dapat itong gamitin kaagad - hindi sila dapat refrozen nang hindi muna niluluto.
Hakbang 7. Lutuing lutuin ang mga pagkain
Ito ay lalong mahalaga para sa pulang karne, manok at itlog, na itinuturing na mga pagkain na mataas ang peligro.
- Ang pagluluto sa mga pagkaing ito sa lahat ng paraan ay makakasira sa mga nakakasamang mikrobyo. Kumunsulta sa isang cookbook para sa tamang oras ng pagluluto (isinasaalang-alang ang bigat ng pagkain at ang temperatura ng iyong oven).
- Gumamit ng isang thermometer ng karne kung mayroon kang anumang pag-aalinlangan tungkol sa kung gaano katagal magluto ng isang bagay - maaari itong tumagal ng maraming kawalan ng katiyakan sa pagluluto ng mga karne. Ang manok at pabo ay luto kapag umabot sa temperatura na 165 ° F, ang mga steak ay luto sa 145 ° F at ang mga hamburger ay luto sa 160 ° F.
Hakbang 8. Panatilihing malamig ang mga maiinit na pagkain at malamig na pagkain
Ang bakterya ay dumaraming pinakamabilis sa pagitan ng 40 ° F at 140 ° F, kaya't mahalaga na panatilihin ang mga pagkain alinman sa itaas o mas mababa sa mga temperatura na ito.
Dapat mong tiyakin na ang iyong ref ay nakatakda sa isang temperatura ng 4 ° C / 40 ° F o mas mababa at ang lutong pagkain ay umabot sa temperatura na hindi bababa sa 165 ° F
Hakbang 9. Ulitin nang mabuti ang mga natirang labi bago ihain
Ang mga natitirang naiinit na mahina ay maaari pa ring maglaman ng mga aktibong pathogens ng pagkain. Bukod dito, kung ang mga labi ay naging masama, walang dami ng muling pag-iingat ang magpapaligtas sa kanila.
- Huwag panatilihing masyadong mahaba ang mga natira. Ang anumang mga palatandaan ng pagkawalan ng kulay, pagiging payat, paglaki ng amag atbp. Ay mga senyas upang itapon o pag-aabonoin ang mga natitira.
- Huwag muling pag-initin ang natirang higit pa sa isang beses.
Bahagi 2 ng 4: Tamang Pag-iimbak ng Pagkain
Hakbang 1. Itago ang mga pagkain alinsunod sa kanilang mga pangangailangan
Ang uri ng pag-iimbak ay nakasalalay sa uri ng pagkain.
- Ang mga tuyong pagkain tulad ng pasta, bigas, lentil, beans, de-latang pagkain at cereal ay maaaring itago sa isang cool, tuyong lugar tulad ng isang pantry o cupboard.
- Ang iba pang mga pagkain ay maaaring maging trickier at pag-iingat ay dapat gawin upang maimbak ang mga ito sa naaangkop na pamamaraan:
Hakbang 2. I-freeze o palamigin kung kinakailangan
Ilagay ang mga nakapirming bagay sa freezer sa loob ng 2 oras mula sa pag-alis ng mga ito mula sa freezer (kahit na mainam na dapat itong gawin nang mas maaga-ilagay ang mga ito sa pag-uwi).
- Ang karne, manok, itlog, isda, paunang nakahanda na pagkain, mga produkto ng pagawaan ng gatas at labi ay dapat palaging pinalamig.
- Maraming mga pagkain ang dapat panatilihing palamigin o sa isang cool, madilim na lugar, tulad ng isang cellar o pantry, sa sandaling binuksan. Basahin ang mga label para sa mga detalye at tagubilin sa imbakan. Kung sa anumang pag-aalinlangan, palaging magkamali sa pagbibigay ng isang mas malamig na kapaligiran.
Hakbang 3. Huwag kailanman itago ang pagkain sa isang bukas na lalagyan
Pagkain - partikular ang mga hilaw na karne at natitirang hindi dapat itago sa bukas na lalagyan.
- Mahigpit na takpan ang lahat ng mga pagkain na may cling wrap o lata foil, ilagay sa isang lalagyan na may takip na mahangin, o iimbak sa isang selyadong plastic bag.
- Huwag kailanman itago ang pagkain sa binuksan na lata ng lata, dahil bumubuo ito ng isang lugar para sa bakterya. Ilipat sa halip ang mga bagay tulad ng tomato paste at sweetcorn sa isang lalagyan ng plastik.
Hakbang 4. Magbayad ng pansin sa mga ginamit na petsa
Ang lahat ng mga pagkain, anuman ang kanilang katayuan sa pag-iimbak, dapat kainin nang mabilis at sa loob ng kanilang mga ginagamit na mga petsa.
- Kahit na ang mga pampalasa at pinatuyong damo ay nawawala ang kanilang mga nakapagpapalusog na katangian at lasa kung itatago ng masyadong mahaba at maraming mga item ay maaaring maging mapanganib kung nakaimbak nang lampas sa kanilang ginamit na petsa.
- Huwag kailanman kumain ng mga pagkain mula sa mga may pako o nakaumbok na lata o lata o mula sa pagbabalot na may sirang selyo, kahit na ang pagkain ay nasa loob ng gamit nitong petsa.
Hakbang 5. Panatilihing pinaghiwalay ang mga pagkain
Sa lahat ng oras, ilayo ang hilaw na karne, hilaw na itlog at manok mula sa lutong pagkain, sariwang prutas, at gulay.
Itabi ang takip na hilaw na karne, sa ilalim ng istante ng iyong ref. Pipigilan nito ang paghawak o pagtulo sa iba pang mga pagkain
Hakbang 6. Protektahan ang iyong pagkain mula sa mga insekto at hayop
Madaling mahawahan ang pagkain kung madali itong ma-access sa mga alagang hayop at peste.
- Wastong pag-iimbak ng pagkain - ang pag-iingat ng mga pagkain sa mga selyadong lalagyan sa isang saradong ref, refrigerator o aparador - ay makakatulong upang malayo ang mga insekto at hayop.
- Gayunpaman, ang pagkain ay madaling kapitan ng kontaminasyon ng mga hayop na may apat na paa habang naghahanda at naghahain. Huwag iwanan ang pagkain nang walang pag-aalaga sa proseso ng paghahanda at panatilihing natakpan ang mga nakumpletong pinggan ng mga takip o cling wrap hanggang handa silang ihain.
Hakbang 7. Maging labis na mag-ingat sa panahon ng mas maiinit na panahon
Ang kontaminasyon sa pagkain mula sa bakterya ay nangyayari nang mas mabilis sa mas maiinit na panahon.
Kung kumakain ka sa labas, siguraduhin na ang bawat isa ay kumakain ng mabilis sa pagkain at ang mga natirang nadala muli sa loob ng isang oras upang maiimbak muli sa lamig
Bahagi 3 ng 4: Ligtas na Kumakain
Hakbang 1. Palaging hugasan ang iyong mga kamay bago kumain
Hugasan ng mainit na tubig at sabon ng antibacterial at matuyo nang lubusan gamit ang isang malinis na twalya.
Hakbang 2. Iwasan ang gatas at mga fruit juice na hindi napapastaas.
Ang mga na-paste na pagkain ay dumaan sa isang proseso na pumapatay sa mga mikrobyo.
- Kung ang gatas at mga fruit juice ay pasteurized, karaniwang sasabihin nito sa label. Dapat mo ring iwasan ang mga produktong pagkain na gawa sa hindi pa masasalamin na gatas, tulad ng ilang mga keso.
- Gayunpaman, ang mga komersyal na juice at juice concentrate na ipinagbibili sa temperatura ng kuwarto at may pinalawig na buhay ng istante ay pasteurized, kahit na hindi sinabi ng label.
Hakbang 3. Kumain kaagad ng pagkain pagkatapos nilang maluto
Makakatulong ito upang matiyak na ang mga mapanganib na mikrobyo ay walang oras na lumaki.
Sundin ang panuntunang "2-2-4" pagdating sa mga natirang labi - huwag iwanan ang pagkain nang higit sa dalawang oras pagkatapos magluto, palamigin ang pagkain sa mga lalagyan na hindi lalalim sa dalawang pulgada at itapon ang mga labi na higit sa apat na araw matanda na
Hakbang 4. Banlawan at i-scrub ang mga hilaw na pagkain
Ang mga pagkaing hindi naluluto bago kainin, tulad ng mga sariwang prutas at gulay, ay dapat na hugasan sa tubig at kahit na scrubbed o peeled kung kinakailangan.
- Dapat mo ring hugasan ang hilaw na ani kung balak mong alisan ito pagkatapos, dahil ang mga kontaminant mula sa balat ay maaaring mailipat sa laman habang binabalat.
- Palaging hugasan ang litsugas at mga dahon na gulay bago mo kainin ang mga ito. Patayin ang mga ito ng malinis, tuyong tuwalya pagkatapos.
- Tandaan na ang mga prutas at gulay ay mas malamang na mahawahan kung hawakan ito. Halimbawa, ang isang tagapaghanda ng pagkain ay maaaring gupitin ang isang gulay, timplahin ito, at lutuin ito bago ilagay ito sa iyong plato. Sa tuwing hawakan ito, tataas ang peligro ng kontaminasyon.
Hakbang 5. Maging maingat sa mga hilaw na isda at karne
Ang sushi, steak tartare atbp. Ay mga napakasarap na kasiyahan kung maayos na handa. Gayunpaman, ang pinakamataas na antas ng kalinisan ay dapat na matiyak para sa mga item na ito. Kain lang ang mga item na ito sa kagalang-galang na mga lugar!
- Iwasan ang sushi, raw clams at mga katulad na pagkain na nakaupo sa isang buffet table kung hindi mo alam kung gaano sila katagal nang walang tamang pagpapalamig. Kung gagawin mo ang mga ito sa bahay, gumamit ng pinakamahusay at pinakasariwang na sangkap, sundin ang lahat ng mga kasanayan sa kalinisan na nakabalangkas dito at kumain kaagad sa paglikha.
- Tandaan na ang sariwa ay hindi nangangahulugang "diretso mula sa hayop," dahil ang malalim na frozen na isda ng sushi ay mas ligtas kaysa sa sariwang pinatay na isda, dahil ang malalim na pagyeyelo ay pumapatay sa mga spore ng parasito.
- Ang mga pagkaing hilaw na laman ay napakahirap maghanda nang maayos at ligtas, kaya kung may pag-aalinlangan, huwag gawin ang mga ito sa iyong sarili. Hindi kailanman panatilihin ang mga pagkaing hilaw na laman bilang natira.
Hakbang 6. Iwasan ang mga hilaw na itlog
Ang mga hilaw na itlog ay isa sa mga pinakakaraniwang salarin sa likod ng mga paglaganap ng pagkalason sa pagkain.
- Ito ay dahil sa medyo mataas na dalas ng bakterya ng salmonella na nabubuo sa mga hilaw na itlog.
- Iwasang gumamit ng mga hilaw na itlog sa malusog na smoothies o shakes upang madagdagan ang nilalaman ng kanilang protina - gumamit ng isang kapalit na itlog o protina na pulbos sa halip.
- Mag-ingat sa pagkain ng mga pagkain na naglalaman ng mga hilaw na itlog, tulad ng hindi lutong cookie kuwarta o cake batter - kahit isang maliit na nibble ay maaaring magkasakit sa iyo.
Hakbang 7. Huwag kumain ng hilaw na shellfish
Ang pagkain ng hilaw na shellfish ay isang pambihirang panganib, bagaman ang mga hilaw na tulya at talaba ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain. Mayroong maraming mga kadahilanan sa peligro na partikular sa mga shellfish na ginagawang mas mapanganib kaysa sa mga hilaw na isda:
- Ang red tide at iba pang natural na nagaganap na mga microbial outbreaks ay maaaring mahawahan ang mga shellfish, na nagtataguyod ng mga lason sa kanilang laman. Mataas ang peligro ng hepatitis at ang mga alkoholiko at mga taong may pinsala sa atay ay partikular na nasa peligro.
- Kung kumain ka ng hilaw na shellfish, tiyakin na sila ay buhay kapag binili mo ang mga ito. Nangangahulugan ito na ang mga tahong, kabibe at talaba ay magkakaroon ng saradong mga shell, o isara ang mga shell kapag na-tap. Kung ang shell ay bukas, itapon ito.
Hakbang 8. Magbayad ng labis na pansin sa iba pang mga senyas kapag kumakain
Taon-taon, ang mga tao ay nagkakasakit pagkatapos kumain sa mga restawran, delis at kainan na nabigo upang mapanatili ang pangunahing pamantayan sa kaligtasan ng pagkain at kalinisan. Samakatuwid mahalaga na maging mapagbantay tungkol sa kaligtasan ng pagkain kahit na (o lalo na) kapag kumakain sa labas.
-
Suriin ang mga lugar.
Ang pamantayan sa kalinisan ay dapat na medyo maliwanag. Palaging tingnan ang mga banyo bago kumain - kung marumi, ito ay isang makatuwirang palagay na ang kusina ay masyadong.
-
Mag-ingat sa pagkain na may istilong buffet.
Suriin upang makita na ang maiinit na pagkain ay pinapanatili na mainit at hindi lamang maligamgam. Ang bigas ay maaaring maging mapagkukunan ng kontaminasyon sa pagkain kung ito ay naiwan nang masyadong mahaba. Ang mga salad ay isang posibleng problema din kung hindi sila sariwa.
-
Mag-ingat sa ilang mga dressing ng salad.
Mayonnaise, Hollandaise, Bearnaise at iba pang mga sarsa na naglalaman ng hilaw na itlog, pati na rin ang meringue.
-
Ibalik ang mga pagkaing hindi luto.
Kung hinahain ka ng isang hindi lutong karne o pinggan ng itlog, huwag masama tungkol sa ibalik ito sa kusina at humiling na luto pa ito - tandaan din na humingi ng isang sariwang plato.
Hakbang 9. Huwag kainin ito kung mayroon kang alinlangan
Magtiwala sa iyong 5 pandama! Kung mukhang hindi karaniwan, amoy masama, o kung hindi man nag-aalala sa iyo, iwanan ito.
- Kahit na sinundan mo ang lahat ng mga pag-iingat na nakabalangkas sa itaas, kung ang pagkain ay hindi maayos o nagpapahilo sa iyo, itigil ang pagkain at (magalang) alisin ito sa iyong bibig.
- Mas mahusay na maging ligtas kaysa humihingi ng paumanhin!
Bahagi 4 ng 4: Pag-unawa sa Pagkalason sa Pagkain
Hakbang 1. Alamin ang mga sintomas ng pagkalason sa pagkain
Ang pagkalason sa pagkain ay maaaring maging sanhi ng maraming mga sintomas, na maaaring bahagyang mag-iba depende sa kalubhaan ng pagkalason. Ang mga simtomas ay maaaring magsimula kaagad maraming oras pagkatapos kumain ng kontaminadong pagkain, o huli na maraming linggo pagkatapos. Ang pagkalason sa pagkain sa pangkalahatan ay tumatagal sa pagitan ng 1-10 araw, at kahit na ang malulusog na tao ay maaaring mapunta sa ospital dahil sa pagkalason sa pagkain.
-
Kung mayroon kang alinman sa mga sumusunod na sintomas, maaaring nakakaranas ka ng pagkalason sa pagkain:
- Sakit ng tiyan o sakit
- Pagduduwal
- Pagsusuka, na maaaring maging matindi
- Pagtatae, na maaaring sumabog
- Tumaas na temperatura, lagnat
- Sakit ng ulo, sumakit ang lalamunan
- Pangkalahatang mga sintomas na tulad ng trangkaso
- Biglang pagkapagod, pagkawala ng lakas at / o pagnanais na matulog
- Magpatingin sa iyong doktor kung hindi mo mapipigilan ang mga likido o maging dehydrated, tingnan ang dugo sa iyong suka, maranasan ang pagtatae ng higit sa 3 araw, maranasan ang matinding sakit sa tiyan, o magkaroon ng temperatura sa bibig na mas mataas sa 101.5 F.
Hakbang 2. Maunawaan kung ano ang sanhi ng pagkalason sa pagkain
Ang pagkalason sa pagkain ay sanhi ng paglunok ng pagkain o inumin na nahawahan sa alinman:
- Ang mga kemikal tulad ng mga insekto o lason sa pagkain kabilang ang fungi (hal. Nakakalason na kabute).
- O mga impeksyon sa gastrointestinal ng bakterya, mga virus o parasito.
- Karamihan sa mga tao ay tumutukoy sa pagkalason sa pagkain bilang sumasaklaw sa anuman sa mga posibleng mapagkukunan.
Hakbang 3. Maunawaan ang peligro ng paglaki ng pagkain at mga kadahilanan sa kapaligiran
Ang mga kadahilanan sa kapaligiran at ang proseso ng paglaki ng pagkain ay kapwa may papel sa paglipat ng mga potensyal na bakterya na nakakahawa sa pagkain.
- Ang paggamit ng mga kemikal, pataba, pataba atbp lahat ay may potensyal na mahawahan ang pagkain sa pagtubo nito. Huwag kailanman maghawak ng isang inaasahan na ang isang item ay hugasan bago ito umalis sa bukid.
- Ang bakterya, mga parasito atbp ay masayang naglalakbay sa hangin, lumulutang sa tubig, nakakabit ng alikabok at nakatira nang maayos sa lupa. Ang mga ito ay isang bahagi ng web ng buhay ng kalikasan at palaging magiging isang posibleng mapagkukunan ng kontaminasyon kung hindi haharapin nang naaangkop bilang bahagi ng isang pare-pareho at nakatuon na diskarte sa kalinisan sa pagkain.
Hakbang 4. Maunawaan ang peligro ng pagproseso ng pagkain
Kahit sa isang malaking pabrika o sa iyong sariling kusina, ang pagproseso ng pagkain ay maaaring maging isang pangunahing mapagkukunan ng kontaminasyon.
- Ang mga lugar na ginagamit para sa pagproseso ay kailangang panatilihing malinis nang malinis o madaling kontaminado ang cross-kontaminasyon, lalo na sa mga produktong karne.
- Ang mga likas na bakterya na naninirahan sa mga bituka ng mga hayop ay isang pangunahing mapagkukunan ng kontaminasyong pang-cross kapag hindi maayos.
Hakbang 5. Maunawaan ang panganib ng pag-iimbak ng pagkain
Ang maling pagkaimbak ng pagkain ay maaaring maging salarin sa likod ng paglilipat ng mga kontaminante mula sa isang pagkain patungo sa iba pa.
- Ito ay isang napaka-nakakalito na lugar dahil madalas ang mga tao ay hindi nag-iisip na ang ilang mga pagkain ay maaaring maging isang mapagkukunan ng kontaminasyon at walang kamalayan na ang cross-kontaminasyon ay nangyari.
- Halimbawa, kung ang isang hindi lutong hita ng manok ay naiwan na pahinga sa tabi ng isang bungkos ng ubas, maaaring ito ay isang posibleng sanhi ng kontaminasyon at pagkalason sa pagkain.
Hakbang 6. Maunawaan ang peligro ng paghahanda ng pagkain
Ang isang mahusay na pakikitungo sa kontaminasyon ng pagkain ay nangyayari sa panahon ng yugto ng paghahanda.
- Ang isang taong may sakit ay maaaring makapasa sa mga mikrobyo, mula sa trangkaso hanggang sa gastroenteritis. Ni hindi nila alam na may sakit sila! Halimbawa, ang Typhoid Mary ay bantog sa mga nagkakasakit na tao sa pagkaing inihanda niya, kahit na hindi siya nagpakita ng mga sintomas ng kanyang karamdaman.
- Ang isang chopping board na ginamit para sa karne na hindi hugasan at pagkatapos ay ginamit para sa gulay ay isa pang mapagkukunan ng posibleng kontaminasyon.
- Ang mga hindi nahugasan na kamay, maruruming mga puwang sa kusina, mga insekto at rodent sa kusina atbp ay lahat ng posibleng mapagkukunan ng kontaminasyon sa pagkain.
Hakbang 7. Maging labis na mag-ingat kung nasa isang pangkat na mataas ang peligro
Ang mga tao sa ilang mga pangkat na may panganib na mataas, tulad ng mga buntis, napakabata, mga taong may mahinang mga immune system at mga matatanda ay dapat maging labis na maingat upang maiwasan ang pagkalason sa pagkain.
- Ang mga resulta ng pagkalason sa pagkain ay maaaring maging mas matindi para sa mga tao sa mga pangkat na ito at maaari pa ring maging sanhi ng mga abnormalidad ng pangsanggol sa mga buntis na kababaihan.
- Ang mga tao sa mga pangkat na ito ay dapat na gumawa ng labis na pag-iingat, tulad ng pag-iwas sa malambot na keso (tulad ng feta, brie at Camembert), pag-iwas o lubusan na muling pag-rehearma ng mga karne ng deli, at pagiging labis na mapagbantay tungkol sa pag-init muli ng mga pagkain hanggang sa sila ay mainit na umuusok.
Video - Sa pamamagitan ng paggamit ng serbisyong ito, maaaring ibahagi ang ilang impormasyon sa YouTube
Mga Tip
-
Bleach recipe para sa pagpuputol ng mga board:
Paghaluin ang 1 kutsarita (5 ML) pagpapaputi bawat 34 fl oz (1 litro) ng tubig. Hugasan muna ang board sa mainit, may sabon na tubig at pagkatapos ay disimpektahin ang board sa solusyon sa pagpapaputi.
- Maaari itong makatulong na markahan ang iyong mga chopping board na "Meat Only", "Veggies Only", "Bread Only" at iba pa ang kusina.
- Kung kumakain ka ng mga hindi na-masustansyang produkto, tiyaking nagmula ang mga ito sa isang kagalang-galang na mapagkukunan, maayos na nakaimbak at napakabilis na natupok. Halimbawa, kung gatas mo ang iyong sariling baka, panatilihin ang napakataas na mga pamantayan sa kalinisan sa panahon ng buong proseso ng paggagatas, mula sa pamamaraang ginamit para sa pagpapakain at pagtuluyan ng baka hanggang sa pamamaraang ginamit para sa paggatas, pati na rin ang isterilisasyon ng mga kagamitan sa paggagatas at mga lalagyan ng gatas.
- Maraming mga restawran ang may kaunting temperatura para sa pagluluto ng karne at manok. Halimbawa, sa US, ang baka, baboy, veal o tupa ay dapat magkaroon ng isang minimum na temperatura na 145ºF; pabo at manok sa 165ºF; isda sa 145ºF at mga itlog sa 165ºF. Sa UK, ang mainit na pagkain ay luto hanggang 72ºC at pataas.
Mga babala
- Dahil lamang sa ang isang item ay minarkahan ng "organikong" o "natural na lumaki" ay hindi nangangahulugang ilagay mo ito sa iyong bibig nang hindi muna naghuhugas ng bahay. Ang mga label na ito ay hindi nangangahulugang "malinis"! Ang mga ito ay isang paraan lamang ng paglaki o isang mensahe sa marketing at dapat mo pa ring hugasan at hugasan ang mga item ayon sa normal.
- Maaari kang makakuha ng malubhang sakit mula sa pagkalason sa pagkain. Humingi kaagad ng tulong medikal kung pinaghihinalaan mong mayroon kang pagkalason sa pagkain.
- Madali kang matuyo dahil sa pagkalason sa pagkain. Ang pagkain ng mga ice chip ay makakatulong sa iyo na maiwasan ang pagkatuyot.
- Ang pagkalason sa pagkain ay karaniwang nararamdamang mas malala kaysa sa iba pang mga sakit na sanhi ng pagsusuka at pagtatae. Ang iyong mga likido sa katawan ay mahawahan din, kaya't protektahan ang iba sa pamamagitan ng pananatili sa bahay, pagdidisimpekta ng iyong banyo, at paghuhugas ng sabon at maligamgam na tubig. Maaaring kailanganin mo ring makipag-ugnay sa iyong doktor.
- Sa picnik ng kumpanya, palaging iwasan ang mga salad na batay sa mayo na hindi pa pinalamig (hal. Potato salad, egg salad, pasta salad).
- Habang ang malinis na salad ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina at hibla, ang mga salad bar ay isa sa pinakakaraniwang mapagkukunan ng pagkalason sa pagkain. Ang pag-pack ng iyong sariling maingat na hugasan na salad ay isang mas ligtas na kahalili.
- Taliwas sa paniniwala ng mga tao, ang mga kahoy na pagputol ay hindi mas nakakasama kaysa sa mga plastic board. Habang ang kahoy ay maaaring magkaroon ng bakterya sa maliit na bitak, ipinakita ng pananaliksik na ang bakterya ay hindi dumarami sa kahoy, at, sa katunayan, mas madaling mamatay kaysa sa plastic. Anumang uri ng board na ginagamit mo, tandaan na panatilihing malinis ito.
